材料
; x% ?4 H" Z- ?' E8 O/ W2 M2 {帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料
8 K5 h3 D" u5 ]9 q5 `9 r4 e% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* i, G3 v0 F3 o7 A3 `7 K$ g& s. P9 Z
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。& h8 S$ V& s7 r4 L$ _. ]
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。os.tvboxnow.com5 E: K7 I+ C W) h
2 Z- B+ q+ o; _6 X% [公仔箱論壇3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。8 S2 T3 Z# e# w7 l5 V1 ?
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。os.tvboxnow.com( l; e# l1 {6 I
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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