[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料公仔箱論壇0 ?& x$ z  I. w
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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豉汁
  Y% Z! e" L8 G) S( e+ }% s- M7 ztvb now,tvbnow,bttvb紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量# X) v) B# F2 p6 F# S- ?; n
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做法
7 I5 l5 C" C9 \+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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  e2 ^0 l, O2 z+ J" N8 g( H% oos.tvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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  |; d0 S5 P, w8 Z  i5 u9 A; Q; b4 R4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。os.tvboxnow.com; y) l1 A; ]( O7 @) [  ~/ H/ [- O
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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