[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量
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紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* r" B7 |+ u& T9 K: S) i* P
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" B  H& r+ |) `* z  Z  o公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 n: u2 c+ `- H$ D' r
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 r- M" c) E* a" g) J( h
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。os.tvboxnow.com( f3 |1 J9 D" U8 g
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。4 }" F' t' w, k. o; w# J9 u
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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9 |) c$ ~" o6 q- Ytvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇7 s5 Z7 d! q. i3 {5 b( x1 }8 ~
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; z4 ]& d4 r: g' A$ {tvb now,tvbnow,bttvb貼士
) l( T; O/ f5 V4 v最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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