材料 8 c# T d4 _' |" @
雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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& w. o( Q, i& Cos.tvboxnow.com沙嗲醬os.tvboxnow.com3 A/ K% _3 w: z" ?+ n5 c5 H# w6 T' V
粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙
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醃料公仔箱論壇; v+ l$ }0 l, d
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙' l( b# M4 R" O( M4 ^1 K! V
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做法 2 X7 \; x* z) i, T+ }0 a
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。$ |/ a5 Y$ t$ d! W0 k0 ~
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2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。( w% H: O/ x$ N- f3 L
: H, O1 }5 e+ _' a! x4 @% u公仔箱論壇4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。+ q2 N0 c: G0 N; ~3 w: ~
" q( U3 ?$ `. F) r4 ]os.tvboxnow.com5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" H* ]0 U/ Y; ^( B2 N) t
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燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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