|
  
|
1#
發表於 2011-5-9 06:27 AM
| 只看該作者
近期 ICC（環球貿易廣場）熱爆，即試第 101層的新店「田舍家」，在日本有數十年歷史，以爐端燒聞名，必試矜貴喜知次魚，居於深海 1,000米，以其游水姿態形燒 40分鐘，游住上枱，熱辣滋味。os.tvboxnow.com3 }5 m4 E, `. b5 R7 I
3 B/ H, S' l9 q; y% s# L, dos.tvboxnow.com日籍師傅即叫即燒
$ t! a: p, J" p, X4 t9 t# ?) b) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " _& i# X' W& w' Q+ l8 H- c* ]# @
■大門口旁擺放大酒桶，好有氣勢。
+ C( {1 ?/ B7 Z! g( c; hos.tvboxnow.com
7 }/ i/ A& P( {& A& L6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「田舍家」在 1970年創立，六本木及銀座分店一直人氣爆燈，連紐約也有分店，知道它來港開分店，非常期待。踏足第 101層 Sky Dining樓層，進入餐廳，第一個感覺是：「咦？為何裝修這麼摩登，完全沒有日本店的懷舊 Feel？」原來這只是提供和食及鐵板燒的主用餐區，想感受傳統爐端燒滋味，得轉幾個彎，走到盡處推開另一扇門，完全是另一個天地。一張大 U形枱，上面坐着兩位穿傳統服飾的日本師傅，桌上新鮮食材堆到滿瀉，牆壁貼有寫上日文的字條，唔，這才像樣嘛。U形枱的食物，多到人眼花繚亂，原條喜知次魚、黑鱈魚、鹿兒島和牛、北海道帶子等擺滿一枱，也有不少外國貨如阿拉斯加長腳蟹。大魚大肉有，蔬菜款式亦特別多，銀杏、毛茄、舞茸、日本小芋、大香菇等二十多種新鮮蔬菜，非常新鮮。選定食物，不諳日文的我向師傅指一指，他即時拎起豎在身旁的木槳鏟起食材，放在面前的爐頭燒呀燒，燒好，用木槳把已上碟的菜式遞送到我面前，十分有趣。最矜貴要數這條喜知次魚，屬日本高檔食材，肉質鮮嫩滑溜，十分罕有，連日本人也未必吃過，只因它牠居於深海 100-1,000米，極難捕捉。師傅以日本傳統形燒方法，把魚串起慢燒足足 40分鐘，燒成游水的形態，賣相可愛，燒得皮脆肉嫩，加點檸檬汁，鮮味十足！ ( Q8 m* Z# o; k" H
* u* d9 w+ [' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. x$ z' d c6 ?
■食材手寫在字條上，好有懷舊 Feel。
* P3 I6 X% g2 Z1 Kos.tvboxnow.com
6 S+ c9 l. m, V2 n+ O" q% Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N D% }" a! P" W% P
■海鮮放入冰山，即使放足一晚，也可保持新鮮。+ U4 X+ M! Z) e; |4 w
tvb now,tvbnow,bttvb; [/ Q) C' \7 p& ^5 W
喜知次魚$1,100
2 S0 V4 |$ W( Q0 L8 Q公仔箱論壇
. S, C; B3 r8 }* O( O# Qos.tvboxnow.com這條魚認真「巴閉」，要師傅專人侍候，形燒 40分鐘成游水形態，難就難在每邊都要燒得均勻，串起慢燒，要燒得皮脆肉嫩，肉汁豐腴，極考功夫。
2 r( {! M+ i9 Y1 t' f& W
, m; \' t# X% s5 f9 e大蝦$350
4 `: ^& q% h! L/ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* w/ w; \- G9 _0 G
蝦肉燒到剛剛熟，大大隻蝦味道特別鮮濃，不用蘸任何醬汁，簡單鹽燒已滋味無窮。
# D" E) l& q% W7 {/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q8 D3 M# d% ~1 z4 T h fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛串$340公仔箱論壇& K6 R8 p5 u" t1 d. ~9 C* |) S
5 f- z3 e$ O) ^ M/ T) t' v公仔箱論壇用 A4級鹿兒島和牛，油脂甘香，配用洋葱調製而成的牛肉汁，很香濃。
! T7 X* ~1 h/ c% ftvb now,tvbnow,bttvb
' b9 F: |; ?* o+ X# B$ e* `: g7 dos.tvboxnow.com榮螺$185
# k4 |% c, Q3 w, ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 f; V: e9 e+ L! D. L
倒醬汁入螺殼，連同切好的螺肉一起燒，肉質極彈牙，好味到可以連吃半打。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w F# {; b# n0 z
! b, p4 `' @3 l% M; ytvb now,tvbnow,bttvb創意壽司任擇" A! C# K; w) `8 u. l8 ]
 公仔箱論壇) M( O8 W2 h: `$ J
■鐵板燒配岩鹽、綠茶鹽及海鹽，灑少許即可提升鮮味。9 t8 Z+ j: a& I# z; S4 ~% l
tvb now,tvbnow,bttvb# k. j; p/ b8 y# L; J
「田舍家」日本店只供應爐端燒及和食，香港有壽司、刺身、鍋物、天婦羅、懷石料理、飯麪及鐵板燒等。特別推介鐵板燒，因行政總廚莫燦霖是高手，出身自港島香格里拉的「灘萬日本料理」，一直以來有不少明星捧場客。他愛創新，今次為新分店創作一款鐵板風味凱撒沙律，把沙律餡料中的煙肉及法包先放在鐵板上燒，煙肉即燒更脆口！壽司方面，有日籍師傅友利伸治壓場，他家族三代經營壽司生意，經驗豐富。來到香港，他創作一系列新海鮮壽司，海鮮用特製醬浸至入味才握成壽司，如吞拿魚，用香草醬油浸 15分鐘，又如平目魚，用胡麻汁浸 5分鐘。日本大蜆，則用清酒及豉油以攝氏六十度慢火煮，滋味與別不同。想試罕有海鮮，可試醬燒鯛魚白子，即鯛魚精子，用醬油煮過味道甜甜，包你話正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z8 @4 ~( v1 g' B6 C
( ?1 @8 V+ x5 x; |公仔箱論壇野菜壽司拼盤$200
# n: H" o" o8 D, ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [/ d9 U+ ? N7 a- b5 x5 \" i
有茄子、蘆笋、雞髀菇、水菜、冬菇及芽葱，不嗜肉者都有大把選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: m5 L1 C6 Z! X# X, F
公仔箱論壇6 e" T7 v+ E" o; Q( y
鐵板風味凱撒沙律$120& |8 `3 y& |. T7 X6 U$ p, D8 b
m5 V- h: U4 K0 G6 ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮蔬菜入口索索聲，煙肉用鐵板燒過，還加入日本白飯魚仔，是西日合璧的口味。
* V ^4 e k7 P0 U# S. s) W r& Z9 itvb now,tvbnow,bttvb
" _- x' _8 w# K0 vos.tvboxnow.com醬燒鯛魚白子時價約$2003 b7 s8 ], j7 z& [' p9 |# q7 u+ r
* `2 O+ j2 {' L+ B0 n5 {/ ^os.tvboxnow.com白子即精子，日本人多數以鍋物或西京燒做法處理，醬燒勝在最香甜。
( L, Z I# {% ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 E U @7 a, n: a' O
創作壽司$280
, k0 U+ Q! h% X6 u/ [ os.tvboxnow.com- _& F& L: M$ ^$ L2 G
有平目魚壽司、吞拿魚腩背壽司及日本大蜆壽司，鮮味都很濃郁。 os.tvboxnow.com1 E) T1 @7 G' `1 s) `* G; }& ~# B
" }, ]2 d% x+ n1 Fos.tvboxnow.com鐵板鵝肝伴梅酒汁$280os.tvboxnow.com4 O* b- ^3 S p4 l6 F
4 p3 _& T3 Y# Q5 N0 J8 G& R& Bos.tvboxnow.com配法國血橙、藍莓等鬼佬愛吃的水果，擺明車馬加入西式元素。
( S4 F1 H; k2 _9 l# V: Vtvb now,tvbnow,bttvb
& P/ z$ a4 p, M4 p得獎雞尾酒
' D, {0 R5 {" c+ t2 u% Sos.tvboxnow.com餐廳另設酒吧「 Hive Bar 101」，一列小圓桌就在落地玻璃窗旁，可以飽覽維港景色。酒吧請來調酒師坂本雄哉，年僅二十五歲的他已取得 Port Wine Cocktail Competition 2010及 Canada Eiswein Cocktail Competition 2011冠軍，酒吧不設落場，下午茶來飲杯酒嘆小食，都好愜意。% i: E- S3 T" m, k" G. l) w, n( E
, n' d" s. K7 j- A* a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 X$ ]# S9 l5 w4 [ Q8 ^
■坂本雄哉將於六月到港，屆時可一嚐他親手調製的雞尾酒。
0 p8 o% R/ d/ W% Z2 w; G/ r# ^6 N
: Q# @' f$ \7 {% s9 ^os.tvboxnow.com
- U& i; L* l1 Y0 _9 |) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這酒吧有小圓桌，另有梳化座都坐得舒服。公仔箱論壇' s. V/ v4 z% b& u1 G% G( w
os.tvboxnow.com$ z) J$ W' E2 i
1.（前） Hive 101 Signature（後） Lychee Martini各$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 D7 e2 L7 b3 s9 r3 l
 os.tvboxnow.com$ K; p) h( G, f2 ]! f2 S
鮮艷紫色來自黑莓茸，荔枝馬天尼夠香甜啱女仔飲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y% [+ W0 \7 S/ n
9 M) ~3 d+ J% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.Hive 101 Special Cocktail$158
( M2 E; N" ]' e( a( D9 Gos.tvboxnow.com
+ f; A7 [0 h: _2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用威士忌、檸檬汁、薑汁、蜜糖及士多啤梨等調製，味道好複雜。公仔箱論壇% o7 ]9 k4 ~7 c
公仔箱論壇! C6 h( m I6 K3 _; d( c) l
田舍家
( Z9 N) |7 Z6 }! A公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道 環球貿易廣場 101樓 A
( M9 R9 Q- y1 \! B* B& }% N' wtvb now,tvbnow,bttvb註：爐端燒只開晚市，最低消費每位$1,000
0 ~) d, w8 g; ]. j, U ]) ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* x$ _- F: H, F- k
% k6 G" i! w ?3 G% v■食物堆中有一木名牌，寫上師傅名字及出生地，是爐端燒傳統。師傅座位面前有個小小工作枱，處理好食材後便放到爐上燒。 |
|
發表於 2011-5-9 06:40 PM
|