人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 Q/ _$ P, m1 J. W& w% G; D
. Z0 x* M6 E8 x8 c t/ ]. J5 O( _% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母
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. W, V" s( U' w5 v$ H! ytvb now,tvbnow,bttvb水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 o, R# C2 f- m& l/ ~
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1水母金箔海月刺身$88（ a）# k0 c- h' r" U4 c' T4 H
; k3 S4 b T2 N0 T8 w想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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. j; h. n; o7 h4 h7 ^公仔箱論壇 os.tvboxnow.com1 P' D2 y7 _, Z
■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇# R9 j' h/ q3 }/ y$ N/ O' V, y
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# h+ u6 X, y1 H. s9 _3 C+ rtvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）
" n; ]8 u; g+ Z6 A- R2 T7 H. @1 H) W公仔箱論壇/ E$ E/ t' B' b/ q3 N, v
5 _ K: x, P3 t■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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" W/ @7 O7 Q; \% Z' R■吳師傅* C: s9 Y) g& f, @1 n
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 os.tvboxnow.com* [- [- t8 n1 [; e1 {7 n
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9 |8 T$ L9 J Y# v9 l4 K* J公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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' I4 }- w- H. d9 u- b( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b） v! e' V+ e* N% f/ [1 w
: ? D# u4 \+ \0 m) Y- Hos.tvboxnow.com用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P+ ~6 w3 }1 h/ C+ ], _" x, [
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( P9 x# y: E2 x( @* L3 Cos.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
: r2 l6 ^$ W; K( C0 r5 ^7 oos.tvboxnow.com■蛇血煲仔飯（ b）
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" C( Y! d6 y3 a! B* j `os.tvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚7 L( @) R. Z" w) q0 ?% L- x* H
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。 z+ ` o' u/ x0 {, L( i
# M- e5 x+ ]$ M' b! C/ S/ p5 Uos.tvboxnow.com3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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, h" t% r$ s8 a8 gos.tvboxnow.com配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 2 S: L% j6 G; Q- g
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: o G% q9 `; y9 @2 F( S公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）
* K/ B5 q4 \) r) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% v- N. \5 u$ n4 X: M
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■荷包石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb) m" J4 o3 z; ], }& z7 X7 F
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3 b% g0 ^7 q+ h* h4 K( J! v" u■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
& n, _, J; E3 m/ Z/ c$ j* q1 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" H/ c0 H& S! }" f; }9 {
& i2 @6 F! W( N) [# k, O8 f■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 b9 Q: W7 h3 w& F; N; x7 F
. j8 f P% N, M& u6 }tvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
; V8 T! @5 C7 Q0 r6 V雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
) ]1 t& b4 T$ g% ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ x! y. r. G0 q; \
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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! B+ N, L" m) X- j: o3 O& ]' R) Y4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇0 u5 t+ |* A' f# U7 k6 p" L
# ~: \1 x: f: e4 v, c公仔箱論壇離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。 T- r2 l5 R) M3 ^
. q+ x+ {, [8 i7 `. ~- Y( Jos.tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚
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8 r; N9 u2 N, F Jtvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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8 j: m; G5 ~# w) L' Mos.tvboxnow.com5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）4 ]) f0 z: B' A# v5 ?' f
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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. A# k1 ^( u& e: F, [' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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( u8 f$ m; t% u. o% z- wtvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理
# i; I# X- A; y. h$ T; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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: x" e4 ]) U i! j0 _) ~! @% S4 ]os.tvboxnow.comb.紅廚
* C, S$ H W, Q, K) _/ h, y* \os.tvboxnow.com元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
- Q! _, X3 S' C" } u) J公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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u; F6 n4 l' E% E7 ?$ s$ V3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜
. Z2 F8 C) R: \" \ l$ E0 Etvb now,tvbnow,bttvb元朗安康路怡康大廈地下
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9 R C+ z- B: Z- M8 O1 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, p* Z- ]; c7 ~ V7 u
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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