人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇7 K9 V$ N. k+ B3 |" I5 [: R W% f: P* d
* J2 W' o9 K$ {' O4 O7 z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗的毒——水母' F: m! ?; a' p; `9 E
 , v* z0 ]. W. X$ x: A
1 }& ~" W: A u# J: P公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 , V1 R: v4 d( s, C8 U
* l0 z2 z% o% f/ F5 g
1水母金箔海月刺身$88（ a）
3 M" m+ ?$ |& B: }9 W3 b |+ y公仔箱論壇
: z# w1 o9 s/ M% H7 X/ gtvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb* y/ z+ _; C; v z5 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 _) P. T! ?, y3 _7 z
 公仔箱論壇' C; S" y. ]" ~, p
■海月豆腐沙律$68（ a）
5 l5 ^8 L/ p* T0 Z
! L$ q/ d1 O" j' ?tvb now,tvbnow,bttvb
, I# S* ~$ P9 [ c) U5 X■柊之海月$58（ a）公仔箱論壇 Y/ h0 j7 D. B! W/ |
$ m7 m9 U1 Y& N6 ]# j7 O
) e4 e5 X2 N6 ]公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
9 o4 y8 F" N2 W8 Ios.tvboxnow.com( {1 H' p9 A, Q: B5 K
9 k3 @: v8 x6 Z& w0 L' S9 M■海月鵝肝手卷$48（ a）' g# K0 ]' V: B4 ^
( L' f4 R0 c# v: g* {+ w2 {醜陋的毒——蛇1 k4 P% `: {3 i, e* ~$ M
: F' a9 `* S( q1 G, J$ kos.tvboxnow.com■吳師傅公仔箱論壇+ E& \; o) w9 x' F8 h0 l
6 K! ?. ?5 x C0 y
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 os.tvboxnow.com( {3 i) h; F$ w7 C& _- I; P2 L6 |' I9 Y
公仔箱論壇8 k8 a3 n' U) E! ? M
: \6 ]/ O9 ?' ]2 p7 g 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
, Q( p- \( W+ Q) ]' e公仔箱論壇
+ F) l8 B* [7 p8 U! O1 uos.tvboxnow.com2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
6 {- o' c; G/ B& n8 ^; [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 n( P' h7 w" n4 p! a# y! z
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
4 X% a5 ]- Z$ s2 aos.tvboxnow.com9 o! X' _3 H& F1 B8 N' ]
 tvb now,tvbnow,bttvb/ b* `( Y' V' {% g) D
■蛇膽水晶凍（ b）
+ {: _( c( F4 {% `+ p! W6 ~' B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" f& k p& [" k% o: Y3 ~1 G
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb/ [- r5 v2 ]$ O
■蛇血煲仔飯（ b）
+ c1 K @+ V. \9 W; ~) O5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L- m8 ~3 q3 p v3 J$ |) U蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇# {2 u4 M; T5 Y1 l M8 B& j
8 X( C2 k+ R9 j# w S% S公仔箱論壇公仔箱論壇. u1 C9 M* G* J: z
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
& N! R v9 a5 j; f2 K5 X7 G6 p( n公仔箱論壇
! G) V- s# Z1 x! j' p) p( Dtvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）7 H0 Q2 _1 ~6 o2 q" @+ b" {
 tvb now,tvbnow,bttvb( M/ s; {4 J& \8 w2 c# ]
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 U4 a( w! p: a0 Z* t* p! @
/ N( ~- {$ c+ V* l' _. L
) _ _" S4 m" T+ I/ f0 l; D3 f■龍肝鳳翼（ b）
& V; \' F6 U, P; j2 x# V# Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 e( x2 T: Y, o; L! i3 j! X5 S2 M x5 Y
5 {/ m% ]- v, ?, _3 o, aos.tvboxnow.com■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 J9 n# {; Q$ I+ z2 }
% p& X1 X k/ V+ y, B0 _: Etvb now,tvbnow,bttvb
% j8 r" g: o6 W: k. b+ Q■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）6 k& h+ |, _8 ?
$ T, u. g9 q0 w( p6 a tvb now,tvbnow,bttvb& e- u) q ^4 W$ f
■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇& @8 U0 q5 v; e
0 m2 f4 J' r$ t
可愛的毒——雞泡魚 / k9 g- q$ L1 o9 Y
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
& x* T3 m6 S$ j; o xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 L* F1 V5 I) Z6 X; |, }! D
 os.tvboxnow.com6 L% H8 _( ?) p/ `- u
公仔箱論壇$ h R+ b( z* I% ]/ T, l
9 r0 k8 Q) X) S( x* D8 y/ j; g公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）os.tvboxnow.com9 u5 w# g+ a& w: `
8 j6 Q# u) Q; c( M; R
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
. T4 r, H9 Y( T. y$ H( ^: B, T
$ A c8 ]# S7 u- P) O i h離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% X3 O. m, B% [8 U& [5 q( p' R
+ a; ?' d4 b6 m! l/ T擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' O8 D; W3 s5 r/ b2 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# d2 p- m; m- d m
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 $ ~! T$ z! k- I% S6 V! Y9 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 o3 T7 m% M3 b9 v& _
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 y* \0 [* F9 F' ]" R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 V5 o1 t B. @$ G; h
先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
4 R4 s% [8 _+ D0 w/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z$ t9 r, m$ K/ i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 X- v6 s' y+ B1 v4 m9 w
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb# C! y! r9 f$ @7 A4 ?4 K
; X5 i# [4 x- E5 W; ?. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A, k6 Y! \( A# X■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
0 [9 k c9 }( N; e, M公仔箱論壇公仔箱論壇5 _: H8 h2 Z: u) }) p1 U' p9 G/ n3 z2 u
a.柊亭料理
! l' {* }! ~" d1 q( i" p公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
* Q% _; t: L; I& g0 A, N% D
4 Y* u. y( Y$ X- G. Q# Ub.紅廚
5 j: Z" m% i* h" }: t3 B: i元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
6 {& K' [' [# R5 q" s, ptvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
5 V. a* r I' }6 a公仔箱論壇
0 Y( U" U8 ?3 p" s' gos.tvboxnow.comc.薄荷葉泰國菜
]: u& M, s' Z2 W公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下
6 h, M: l9 B. D, }9 P t) n! ^& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L! b+ a' S4 \, I9 p/ w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com& ]; s: U; w1 _( d! d
|
發表於 2011-5-8 06:23 AM
| 