人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。0 [9 H f/ T9 _
' m2 ^2 @! V& g; f2 [3 d美麗的毒——水母
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$ m0 q6 d/ w0 K' vos.tvboxnow.com水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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7 z# n7 k9 T. E& ?, {- ~# J9 tos.tvboxnow.com1水母金箔海月刺身$88（ a）
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\/ O% i' K! U+ z" Y* ?' ^# y) V想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 . Q) k" W/ B6 g& d$ e1 ^! T
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1 h) Q/ T6 \, F2 V( l @8 v# b■海月豆腐沙律$68（ a）
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8 U% D ^- i$ \) T9 G6 p■柊之海月$58（ a）os.tvboxnow.com( t% g: T* b/ K0 u/ ~6 F. q7 l
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7 \ w1 j7 k! R■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇8 M8 E- v+ g. E- r$ @; b7 |0 y
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇- k6 i Y# W* ]5 x5 e) V# ^4 R
) z! @5 O' I. nos.tvboxnow.com■吳師傅
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! ^5 f; m% S2 M) {+ x' @tvb now,tvbnow,bttvb有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 / W8 [3 X% v& P
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2 ?* \: g4 b& S3 p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）
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■蛇血煲仔飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb' c- d0 b6 w9 X V8 l
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蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S% H8 U& \( {" T
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb L8 B% t+ {- E5 s
) k, a8 [5 x) I$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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, i, a$ f9 ~% d" ?3 A公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
0 f) B. T1 G1 o, y" P' Y, J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T v- n- I$ }4 F
: t; G* q! g7 S2 Z3 D! X" d# H公仔箱論壇■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# Q9 {% X$ Z, t
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" \" \- `2 M! ]1 M, etvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% s! a4 ~8 N4 B v0 ?2 w
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" Y3 u2 `- V. p4 P9 S
/ J# c% x# L2 z1 htvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚 ) |2 j# b) r3 K( A q- E
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。os.tvboxnow.com8 y/ m9 G5 G( g+ g& ~1 J A9 ^
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Y1 i" O5 v' ~# F& v■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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, W; _! X6 x/ T1 s3 v9 o K4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）os.tvboxnow.com6 ]- U/ g$ R! Z. l
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D2 w( ]6 ?) G, X
) M' F7 t4 ]. j8 D9 ~1 X) T; [公仔箱論壇擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% Y$ I$ Z5 t% b4 S1 h z& V
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb, U% ]: X1 }+ I, e# G, v0 R* Q. J
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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6 S5 f; o3 [+ s: k/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 4 Q' [3 _3 S# r6 V: G9 _: N7 ]
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. ?. x8 C6 A
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" h& @) D* n, t5 l: X7 b5 Qtvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）* N* g8 X2 }: g
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a.柊亭料理os.tvboxnow.com' U- X$ C) |& x" @6 _
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓os.tvboxnow.com# D: e4 F5 f3 y3 _$ B/ _. `3 l2 W
% z. h; ?! Z; T. o( b3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.紅廚tvb now,tvbnow,bttvb7 X! C) b' G! t' d& W
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋; ~* h0 t: x! R% }$ ?
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起# t; Z. |* e( J
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元朗安康路怡康大廈地下 4 U, n2 ], g1 x _
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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