人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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/ o' [: N$ j/ ^; _) k+ N1 J3 t0 Etvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母# h! J( W0 Y6 H& I A* R
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 m2 S" n6 B+ }
* j, L9 A/ q: w9 S( }! m) ^$ e1水母金箔海月刺身$88（ a）
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) p/ Q8 {3 @$ L8 y2 P; m' k3 ptvb now,tvbnow,bttvb想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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4 W5 S6 l1 G! w4 ^/ }9 r, M# K) R/ L■海月豆腐沙律$68（ a）os.tvboxnow.com; U' Q$ A" [/ R
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* F; y" m; }' @( R }4 n( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柊之海月$58（ a）
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% [2 Q- r% z" I- A5 K' m- X2 ^9 Q. P■海月海鮮沙律$88（ a）
1 x2 ^+ X4 e3 z1 O( M$ f# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a4 @. I+ I5 {% e# a* Q/ z
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■海月鵝肝手卷$48（ a）4 l& B N1 U* E- {2 M
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# [2 ~7 o- p- C4 ?- z, J
- Y I" z: J( p- {有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 + {3 D r* }" B. Z. V2 i l
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% H# ?# p' c! o2 z 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
& l0 g* t- n: I, C0 V! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! h: b5 \$ \& X& H" |
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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) q1 q+ y0 {7 Y; C Xos.tvboxnow.com用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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1 V# y/ \0 {6 V; ~■蛇膽水晶凍（ b）
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Z1 r% x* w5 _3 Ytvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
' l' g& g+ x$ T# |■蛇血煲仔飯（ b）
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4 s0 n1 W- Y8 O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; w4 h8 @3 z4 h% Z
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 tvb now,tvbnow,bttvb% h# s+ i0 Q T2 }6 s* c
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6 b/ `' D- |4 Q7 N* _0 Ktvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇1 l4 P8 S5 M+ Y: }
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& U9 L7 c. R3 [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇2 c1 J8 z- f3 J1 V6 D
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）4 p# Z4 V4 d3 x- i2 {0 C
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可愛的毒——雞泡魚 os.tvboxnow.com1 Z o. W1 t5 @* e7 j
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）) K# D) N3 x2 @; i( `, P
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。os.tvboxnow.com" A' }/ y. Y8 _! s! `, @$ b: s1 \
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擺尾的毒——魔鬼魚
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o" m X5 A9 M o! |公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 os.tvboxnow.com8 j/ i* n" ]" v
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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. c/ _+ Y0 v& n: m+ `- @, u& w% [0 l先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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) H. N3 z; q* U9 g公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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) u# q6 @( E8 u* q4 j! Qtvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）os.tvboxnow.com( @7 y* p4 k7 I
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a.柊亭料理
* f1 p5 T+ U( I3 v灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
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收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起os.tvboxnow.com0 }) P/ G( j* ^8 ~
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c.薄荷葉泰國菜* i( f5 F% | i. k/ D
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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