人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母os.tvboxnow.com2 @; ?6 l3 I; _2 f
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）7 _9 U- S8 ?$ A% @% u/ b) {4 b
6 R! ]7 D; @) K, O4 Oos.tvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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# B0 Y# Z. G0 s" z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U9 A$ ?2 J, C3 w7 }. C
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: \6 @0 J& ? l/ utvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）
3 Q2 p% R3 x% z: w: o3 m& Q. ^* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# g/ {# x9 y7 @" K1 p' e- U
D# o& ~+ p: {+ Y1 o公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V2 B) ~% C. J2 |$ F
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■吳師傅公仔箱論壇' V/ H. F/ h% D$ G
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 os.tvboxnow.com& K7 g/ O3 y" f5 ^
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2 l* }3 v1 e( D3 q! mos.tvboxnow.com 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 os.tvboxnow.com8 q- r7 ^8 h) a2 e8 x' v8 _+ N
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
, J6 H; q5 ^4 l( A4 E+ j* Wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# D; e, S q- l; G
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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5 @5 {. e* D! @. f■蛇膽水晶凍（ b）" a& T+ I. |( I+ X
( ]) P; m7 ?- c1 z/ P; e[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
0 I0 E% p, p! C; q: V# k5 P■蛇血煲仔飯（ b）
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& N1 Z' N% A7 d蠱惑的毒——石頭魚% v# x2 C1 ?) B, {6 J
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! X3 S' w& q* j+ W0 ]8 m* r4 Y' p" {tvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 J: H; s$ a+ K2 O, ?
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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* d. H- x* {, z9 L( Fos.tvboxnow.com配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 / J8 k9 |, C0 _7 R$ G
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# X- V' O) b# }+ {- Ytvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）os.tvboxnow.com4 j% L& }, x" u8 o7 G
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+ b- ~ ?6 [& E9 e" q" H8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■荷包石頭魚腩（ b）
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% O0 |$ p4 h, k3 Dos.tvboxnow.com■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
8 V3 S7 g' j2 R2 |# g O: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ d3 _( F3 w1 m: J# e
+ V1 X X+ x4 p+ `$ x- L公仔箱論壇■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb' P4 h r1 n. m9 z
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb- L6 R! B- L$ d( v* _
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$ N5 M) v6 V0 v■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 Q0 R% q$ u8 h
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 k8 _/ ~! B2 ?! t! r
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擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇7 T4 h7 l1 \) R( `- C! ?
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 + \5 ^% d2 ~1 Q6 S3 Y5 D
1 F% X' p& k }0 ^公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb2 m; ~# @5 l. s5 v( \8 [
+ s4 e' i4 J/ v/ V+ U5 Y公仔箱論壇先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y7 d5 A# P2 c# d m
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" O! ]/ Z. U9 r3 B) n) i1 G- A) a1 Q8 ?公仔箱論壇■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）. Z; q8 G- n% Y
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7 U: N* O( j0 U2 b& u3 R" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓公仔箱論壇! p, i* M; r; A% V; l) z1 ]
% q2 y0 F# b1 u3 N9 w$ R% p5 ab.紅廚
- ?' G: ?! ?9 T, A+ pos.tvboxnow.com元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
* O$ e3 ?9 ^3 C0 `3 N* Z, Wos.tvboxnow.com收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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7 M& o# {% W& N4 P; E6 Xos.tvboxnow.comc.薄荷葉泰國菜tvb now,tvbnow,bttvb# v# \& _0 V9 Y
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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