材料
1 W) K% c, x! g0 K5 M0 l雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; m J" N, D3 r8 R' G- u* a. j& P
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇! u( o3 q, z* w, P* P- P
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇* ?* a: [6 M7 e! j$ W
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1 c; [' |* w6 Q- u9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. i6 ^" o9 \2 i2 l/ {5 X8 Bos.tvboxnow.com1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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* s, f' a/ Q4 Sos.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇5 }; T1 J7 e( N# n+ R1 | S2 e
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。( M& v& i M$ D: O
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。 A) H# y2 h/ [8 n5 E1 V
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
, v5 L% r* m7 m6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?2 q ?0 J, c- m8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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6 x3 G8 q/ v8 |- c4 g3 U- T9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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$ Y; o% R. d. f& Y1 x5 zos.tvboxnow.com貼士
% i% g9 G/ m2 ]8 | }9 S# q. Pos.tvboxnow.com雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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