材料
7 Z. U6 r/ w& W2 w" ?1 v0 V% K8 @& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
, r8 F. Q6 w! A; v; Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 H% g, S8 R2 z7 ?公仔箱論壇糯米飯調味料
% A. B$ @$ y% ^/ S. u$ g; @) W糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙os.tvboxnow.com6 D- p+ B6 ?' g; j5 P0 P
os.tvboxnow.com5 S2 ]3 t2 ~& m2 z N7 g
其他調味料
- a: O7 k! }7 U3 t2 `tvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙os.tvboxnow.com5 y; k# e: `4 `$ B$ V0 j* e
tvb now,tvbnow,bttvb1 }) Y1 x- C6 a6 N/ [
0 r5 @; T! T* ?公仔箱論壇做法
3 y) K0 J" x( ios.tvboxnow.com1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
h1 I9 b- I5 r" Y) g; T公仔箱論壇公仔箱論壇, k/ K5 l, p' }: N
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! q7 Z! ^9 V* s
os.tvboxnow.com2 z- w( X2 q2 e" o Y+ O
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
/ Q1 M) T8 \5 N a( Y
0 k8 N |9 @2 t) n( M* C4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
, u& n4 W) a: v" Xos.tvboxnow.com9 e* N1 y! \3 R3 Q3 l
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb4 X* g! v( W1 V- }$ S" x+ L
tvb now,tvbnow,bttvb: _2 M4 f& ^1 U9 _5 l
6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
$ V. L# j$ y$ O7 h0 Y) }- V/ j( C7 g$ m: _7 A0 V) j1 n3 t* J
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
" n* l! H+ M$ |6 ?1 Wos.tvboxnow.com
, C' h- w2 D+ P: Ztvb now,tvbnow,bttvb8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。, t1 W) X+ R6 V, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ v, y8 m! Y# z' {$ {. a. v
9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。/ T" E4 v7 R% L4 U3 W5 _! Y, a" p
! I1 [0 `. `. p V* Y( q( Y+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q6 F% v( D5 l* ~ ]; ~( X- p4 Vos.tvboxnow.com貼士" f! {; A5 @! q6 P0 M
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
) l3 I# |2 L+ `& \# G' itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 