材料
/ a& l' N: d5 L/ K, r' G; v# ios.tvboxnow.com雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇5 U g6 ?. T2 w3 I0 R, l: o
0 `5 ~" N# U+ `0 o- f糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ r% ]3 n3 c7 V
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙os.tvboxnow.com. Q& o+ g% v1 S0 S$ v) T$ G
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙os.tvboxnow.com* a. M, i$ `( P/ Z, d& W4 |. f/ \
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( T$ d; v# @( S4 }os.tvboxnow.com做法2 w3 c+ m0 u" F* T2 ~, [
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ H' d0 f8 B3 k6 b" c
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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9 P" @ D7 j3 V6 s公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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( K" ?' H$ _5 q! {* M; ]3 z# i6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。os.tvboxnow.com0 b% L) Z L# i; H! g- K
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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0 |* g" D9 K; B8 x" B) e+ y. ]8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。os.tvboxnow.com" q* E; k+ |* X! H
+ X) t6 |2 a: w2 I! T9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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$ N5 k3 Y4 {7 c. I貼士
( Y# S. F1 b2 I3 sos.tvboxnow.com雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。公仔箱論壇4 V* o! J7 z1 {
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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