材料
; n, B6 T4 R6 |* S. Sos.tvboxnow.com雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙公仔箱論壇0 ^, W* y ]& {# [. ]/ p
8 m5 K o. _. i, \0 b, Ros.tvboxnow.com糯米飯調味料; Y7 u4 h O0 k; f6 T& _
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙" ^. ^7 W( q" k' L& o& c
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其他調味料
4 T T% N w0 b# I) z% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" @% z5 K/ C( C; u* W3 y) Q) N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 i. ]7 r) O' w5 s Y$ B* G
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。os.tvboxnow.com4 t! M9 K, K) v5 u; Q* ^* f4 O
g8 q/ o# M. e% K+ a8 i3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。$ B- H1 |3 B1 y' v. N$ S) k
- m7 t# E4 I8 R1 [8 a0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb* H3 k$ d* Z$ D" `' V% S
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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3 v* b1 `6 W4 W4 q' Ltvb now,tvbnow,bttvb7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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4 v4 W5 P4 j2 u) s2 n8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。os.tvboxnow.com/ U4 f6 L; t8 d0 |: J3 u! s3 D; h
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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