材料
( }, P( i- X8 H7 I# m雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 x6 R4 G! `9 ~. e% m9 V: `: ?
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糯米飯調味料
4 Z# x; M& K( n! M' U糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙1 s! X# m* w" N. u
- I0 c7 F; b. p3 x3 d* `& t! W. e- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
* I, @, H4 s. D6 ?4 D# I# ]tvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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& w" J* i2 {5 {5 X公仔箱論壇做法+ J/ \; T ?6 T
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。os.tvboxnow.com( r) h7 Q' I# z! o& a3 {
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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1 g; S6 F+ t$ `8 p9 @4 c& F公仔箱論壇5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。8 P3 ^4 Q% Z( w. @6 B* D' f
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; S/ Y/ f! s+ A
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。$ W1 a: P8 `7 N0 E6 |% [. a5 v) ^. v
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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