人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- w4 c" T* P" O0 r
( z; B2 x+ w$ K! y* {6 P g
動物人參燉湯最補身
! L: |2 j$ B3 \5 c& j( Z) otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ n/ Z7 X" b8 b) l, Q: L: b% e
枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) k% ?$ x0 g1 l# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ }+ z+ ^2 M& Z) A& w. O2 V
傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 公仔箱論壇6 F& b4 q9 V. p
/ `5 w9 ~5 S3 A$ |1 l( j公仔箱論壇塗蜜汁甜到入心& x, o+ \& d) o
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。+ Z8 ~- Y" C$ W$ V% p: E
# n# a- u: B# a6 z' `1 \5 E7 F5 V
- k) p; a* b* v& |% b- [0 U: ~5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
# j4 i, B4 U5 p) \$ M' M* ~# kos.tvboxnow.com
* `9 ^ i D! y9 c6 R
9 f/ G/ m2 g+ Q公仔箱論壇蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 }! X% |, g
' g/ _0 p& ~" R
2 g2 O: I8 Q/ j) D% h6 F9 P0 G$ l公仔箱論壇七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
* |2 X7 j. |! v$ h- e. R2 J6 m u" y公仔箱論壇( G2 Z# h0 s% i8 ^1 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" [& T1 a: }8 x
芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。
( d# J6 p* `- I/ N7 T" E( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 g- Q' c+ d+ t; [
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb- O% R' Y4 Y( S, D9 y
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。tvb now,tvbnow,bttvb6 n# K f# M7 U6 _% U3 w- n
; i/ c6 |, w d, K/ r公仔箱論壇 os.tvboxnow.com# m4 g# w% n! O
鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。
2 B7 L; w- f$ S4 W! F8 l3 v公仔箱論壇
8 ]. a* m& v" }4 h& y# | Q* qtvb now,tvbnow,bttvb龍逸軒tvb now,tvbnow,bttvb( B! c! {! k4 Z* e5 E8 k
地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店
0 Y4 y9 w5 c" B: b# y$ itvb now,tvbnow,bttvb
: ~) \3 p% z& `6 { o剝二百隻蛋做燒賣 os.tvboxnow.com9 Q' a& a3 u( e" U' k; s0 K
鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。
# {- R* {6 b0 v' H5 |os.tvboxnow.com, R' s% P! ^; E) ^3 }9 o; U! M
1 }/ A+ x, J8 r) e, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ o' N \3 d3 G1 r! V
' | n' ^. c0 Q3 T; }# @
% N/ l- a5 L9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鵪鶉蛋燒賣$17
3 ~: x2 i: S7 |; q0 y9 q: Y/ d& c0 pos.tvboxnow.com
* T) h& z2 c& d. c7 U* I) G1 B- Itvb now,tvbnow,bttvb點心棧- f/ \' ?+ y9 F5 u* [
地址：旺角通菜街
: t$ t% Z' w4 c" R: _% ~* d1 z7 wos.tvboxnow.com9 k$ r) g$ |( Y G. [
配燕窩夠矜貴7 h, S6 A5 B$ @/ Z |
7 L. {! S" C0 _/ E4 O/ `tvb now,tvbnow,bttvb■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）! L! t+ w% W: Q! |3 U" }) V- h+ _# A
; V) B% o4 D( x" g! ]tvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
1 ?$ U' \4 a8 ]; Y" Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 A( {* f" |' x
海景軒! {3 c, i4 k: L0 b7 E) A
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
; I9 f: h0 g; ?( q, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j8 I4 k0 E2 Q3 W m Stvb now,tvbnow,bttvb漢堡扒上的太陽蛋os.tvboxnow.com" x& ^+ W/ M$ h3 M- X* {
4 n' Q! [# ?$ i8 T4 A, v2 ]8 t* Rtvb now,tvbnow,bttvb■一口澳洲和牛蛋漢堡公仔箱論壇9 H) q0 @) D. R# T8 Y
% @/ L6 L! X* X p6 Y3 h
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。
- M' y" h0 g' r( [6 vos.tvboxnow.com5 B) V6 N9 c4 W2 L7 p. L7 B
Mr. Steak Buffetà la minuteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- e, u" n$ V% j* s
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
, F2 D) v6 Z9 c. Q9 P公仔箱論壇收費：成人$308起，小童$208起 # a/ r6 I9 F3 H7 ?* Z2 x
% o) |9 z' E6 ]$ L+ q% ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 