在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！os.tvboxnow.com. t. P% w- M& D5 Z8 H, C2 P
+ P: w& G/ t) ~8 G# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小吃多達四十種
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■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。2 Z. k* @/ c- o% L) m+ ]' U
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葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 os.tvboxnow.com! K' i S. t/ R3 {7 M8 k6 p
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■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。公仔箱論壇7 k f8 H1 d! G, b
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葡國人愛吃內臟 os.tvboxnow.com; m- J) g4 n$ u
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」$ g( z- n* d) m! H9 X- j
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1.炸馬介休絲薯條$78# x( q* |# i6 L) L( Q
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, G6 ]' F, |0 D/ r0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.葡式燒鵪鶉$58
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3.葡國辣味牛肚$68os.tvboxnow.com7 X( I) _: W/ Y& L3 `
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1 F- s! I/ R* a9 B) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙甸魚醬伴多士$52
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■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18os.tvboxnow.com5 |( x% D- `2 G- C6 A1 R( \
3 u$ u3 d4 o' ^/ K8 D, D) j, Z- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~' B# i6 K$ i8 g公仔箱論壇■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。公仔箱論壇& [+ Y0 K2 E$ p$ K) @1 @7 Z6 k
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Alberto's Petiscos Bar& Grill公仔箱論壇) l; n' W0 k" W4 `1 E4 q
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
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6 S/ q% r+ Z. `葡國腸點火切片上tvb now,tvbnow,bttvb6 y# k' N) g: m$ N. N; x9 p1 c
8 `! Y& X6 O+ t( [& Z) `# S8 j火燄葡國腸$130
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0 h$ d I6 b+ V& q8 C1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 2 r6 S( z7 b7 P9 ^0 x
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■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
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2 D- f4 A+ E) a( ?- w4 d9 G$ I■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。公仔箱論壇; [$ q1 G ]$ e9 p+ x
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i4 N" n) a: K+ ], {+ A$ y1 K
o. D+ T: F7 j [, R! k# Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 m- N* G4 n
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120os.tvboxnow.com1 D# d8 Q* R, b& v5 S5 _- J8 G
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葡國前菜拼盤$1308 p( R3 D& ]8 k0 K
8 [, G( Z% Y1 s9 [9 i% H+ R) f公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size
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/ }/ [' u* m# P/ v8 k4 Sos.tvboxnow.com蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
# r0 |7 L5 m- L i. g( u6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; j; @* ]1 j3 ~ L/ i; Z: ]
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
5 G3 ` q0 ]9 a" ^' k3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 c6 |( L; K7 k/ ?9 u
4 E T1 A: A: }% W0 U0 B/ Y1 C公仔箱論壇葡式炒蟶子$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 W% W( N* s, E9 f
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葡式釀蟹蓋$110os.tvboxnow.com' \ v5 |+ y1 }" Z0 W+ `: J7 H
4 \+ R( n* P& J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（tvb now,tvbnow,bttvb& e9 M6 v' k; T" z: J- \
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
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" p$ k3 J M5 i! j9 [3 u炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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