在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
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0 s2 \) N8 S: b- E0 _% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小吃多達四十種
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■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。公仔箱論壇, S( D2 u, ^6 ~6 t; M# ~$ d
3 G9 B4 a7 G/ i' i葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 & u, M) b% u& R
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) d& @! M4 |& k0 X8 w$ L0 Y, z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]
; l- ^% ^% y) L' e8 E3 h- O2 v4 Z公仔箱論壇■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
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+ L7 N; b5 I$ {3 p* V& S2 M公仔箱論壇葡國人愛吃內臟 / u' p& i* [: A# F% q
至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
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h, E! J: O! ~# p3 O a6 s2 I: l公仔箱論壇1.炸馬介休絲薯條$78
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& @- M2 Z+ h Z1 X) u3 g# H% M. Yos.tvboxnow.com2.葡式燒鵪鶉$58! b" l k( s$ ^$ x* x, B/ {
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3.葡國辣味牛肚$68
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6 u& Z7 v9 F5 a% ~/ m+ t/ oos.tvboxnow.com4.沙甸魚醬伴多士$52
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: B( S. X; R( f' x5 ?tvb now,tvbnow,bttvb■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
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2 y o1 |/ f/ k* v. etvb now,tvbnow,bttvb■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。公仔箱論壇' `2 f/ N7 O. K
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Alberto's Petiscos Bar& Grill公仔箱論壇* K1 V8 P0 F3 ~2 M7 a
地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
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; s/ J7 y a7 b5 E* q+ A& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國腸點火切片上os.tvboxnow.com- b& _; q- e9 P; V) l v
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火燄葡國腸$130公仔箱論壇$ C6 |" u' X( R- ]8 J# ^& K; y
6 B; [3 D# m j0 g J公仔箱論壇「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 tvb now,tvbnow,bttvb; [6 d# t v% [' l, C* w
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■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
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■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。公仔箱論壇: O2 H7 c# ]# P
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 ! T, S( M3 A& {$ s. {. K' w
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3 o" \ D1 y( C6 ^. S, b! P: Z黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120tvb now,tvbnow,bttvb. @0 {4 e" t1 z. U7 N2 i( |
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* A5 l1 ^& e- J5 j/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國前菜拼盤$130
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8 E" @+ V0 a$ t. ~- h' i公仔箱論壇炒蟶子用中等 Size 公仔箱論壇$ V, Y j, ]: B9 P# D
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蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120! B& E2 M- Z' N7 E) q+ J* _
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既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
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8 X& M; w1 X4 |& ?2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式炒蟶子$150
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" e3 y0 w7 t0 _- x, q葡式釀蟹蓋$110
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* S8 ^3 c+ p) k' m* i; J" S" NCasa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（os.tvboxnow.com6 @# q! ^* a3 i+ R+ a
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 ' d' X0 n! H$ N- ~& C
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發表於 2011-5-5 06:21 AM
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