基本的做法
) i! m& d1 M$ \! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：4 |, B5 ~- B+ _( Q4 v6 Z2 h
新疆大盘鸡所用的材料：) m4 s7 F& q+ P0 e$ @/ y; f
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；! h g# Q7 N X M/ h4 y
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
|3 }2 n$ r" Y; C3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
7 q5 F1 o. n8 P3 W4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
: C9 p4 N/ R9 x! atvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 {" @6 d! g+ U) _3 [) M
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
6 v+ P3 C4 h+ u, l2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
* n7 e4 `4 n6 T8 j! ?4 j2 d! {公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
+ h9 |. k5 ?/ w$ \0 w- i4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
) {* t6 _5 l0 `- i" B; [% Ptvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇1 {, P* O, [, y- i/ h
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ u% {) w" Z* D1 `. }
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；# ^. f9 r1 G+ m
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 C( H% C; e4 ?4 }6 F" \5 mos.tvboxnow.com9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
' l# @& C- _* e, [ ^另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。/ R: H: L7 c0 T
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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