基本的做法
w* l+ E l9 `( Z7 j: N在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]; T3 b6 V9 H' z9 Q8 N: G y
新疆大盘鸡所用的材料：
. S0 ?& s+ A% h; E' Utvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb0 `. [) T- ~1 S0 D6 ^( e3 G
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb, h) Z* x1 x5 g8 P
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
% X8 l S( |7 ~4 y& P k; A0 d4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
; K: N y0 o% N1 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、皮带面。
, M$ [: a) X4 J) H9 |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ O. W; [% x" |/ k
新疆大盘鸡烹饪步骤：
3 F8 V! c6 ?6 K `# b$ N% ^tvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
) J9 d/ w: C" i$ Y公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
6 [. P" i/ I" G' q3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
% ^# v! I5 m7 f+ |2 U# \2 c" s公仔箱論壇4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
5 L1 Z, _* R3 q( h" j7 g5 G" v6 T6 \tvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 @) |, o P& d# s2 p6 _
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；4 ~& s. X1 n9 A( t' M; B
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
/ m3 M/ `5 D+ r* k+ ], Q( Y8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 t' y4 @! U, N7 t9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
! O/ W4 Z( ^& I* h U# [- I7 i9 w; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇1 ?/ ~4 K5 w. u0 @
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
| 
發表於 2007-8-30 10:24 AM
| 
