基本的做法
8 [: A3 o* c" H2 @/ W在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
2 L" T! y$ P- ]+ `4 V9 I2 L新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇* n4 e$ \0 e* D
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
3 C7 C5 q0 P% ^: B, X9 d2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
7 J* M/ B$ }6 i, z) A2 `6 o& L3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
! ~" t+ V+ F; b5 p4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
~; [' H: w% F7 W公仔箱論壇5、皮带面。
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2 ], w& w M! z7 `7 H4 ntvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： tvb now,tvbnow,bttvb# I) K/ C4 d {6 ]6 p
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
) U9 F( j2 U3 Z1 ^2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
7 c7 t! [! j2 f9 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇; i/ Z. c2 |' n0 M: n
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
, b# r* z0 z/ N. U4 i3 H x" g5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
0 H$ D% h- y% G V- V3 gos.tvboxnow.com6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
$ {, v2 Y5 F/ U& z3 `2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# E6 W- G+ g/ i# Jtvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% r6 Y% @" j4 _, X. Ytvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb( o8 b9 c, ?' v; j% S$ }
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
% f( ?9 W. C7 E' r Q: v" c如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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