材料公仔箱論壇3 H& k" Q! X* \) z
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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4 H" ?0 e) q- N調味料) |0 D1 A* X3 U2 J& ~/ N- P
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙os.tvboxnow.com. S5 i. g' y4 z2 |* F7 d1 o8 C
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+ J5 B. j# r( Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 {# a9 |+ l- J5 w9 x( |3 q. w1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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. M6 {* V4 B7 Z5 ^2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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. i& I7 j+ G. ytvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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8 x+ U# ]/ `4 q: I( n公仔箱論壇貼士
; Z/ o7 y; {5 z% D浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。公仔箱論壇) Z8 [8 D) p0 t* i7 W
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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