材料/ O. N7 x8 A% V6 e0 W6 F+ k
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 j) ^" |# m* ?2 r$ N
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
+ k- f, [! y- b# C$ p/ K% H9 Z- Yos.tvboxnow.com1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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, G W+ ~6 ^; H% @& b/ x* Stvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 w5 T' j( L( R. |: Y6 E
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
' b' j" G+ N0 t0 `, w: I& Mos.tvboxnow.com
) B) |+ S1 S/ W: hos.tvboxnow.com4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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貼士
* ^- E6 k, x' o' D5 b公仔箱論壇浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。& M0 C) k+ @7 p
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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