材料
0 v, c$ M# g& A1 l0 y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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調味料
9 R2 Z9 m# H. u" z4 Z' L1 e鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙) H8 V7 ~* [: C5 g
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, X5 q0 L3 l7 o" Y4 L! n做法
7 C* G% \5 N5 |+ Q: @) T( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb; [/ G' w, ~8 H1 F# P
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。& x6 z: Q% w- F4 F/ d7 F
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。公仔箱論壇* k) b" W0 D" {1 D2 F+ ^1 J
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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