材料
# K' e% K1 V! N. ^# `海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許, `3 i' q8 }" c: H% l; c& | R) U
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調味料
j- o, X7 \) m; W5 Y. t鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙. Y8 U8 X- z1 Y6 ^3 w3 K' P8 M( y$ m
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做法
: |2 r6 @7 I: ]4 ^" w1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。8 _4 `& r9 ], r& t E& {
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。! z. |/ O, R6 D+ b$ r
E% t, u" H6 ?+ htvb now,tvbnow,bttvb3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。$ N( r, f( r1 Q" b7 s, y- f: G+ `
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。$ E# }- R$ `# e9 p' c
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& h h/ e7 s. b& c6 Z; G( r! n7 G/ z貼士
* p n% U( J6 r- @* `- ^4 {- G7 Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 Q' C# z# v/ O: y1 ^
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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