材料
& ]! q' [* v" F4 Qos.tvboxnow.com海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許/ k5 J$ @4 e( O9 R
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鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ~ Y0 ?0 N; A8 \
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做法 7 @) X; b: d' i" F+ m: ^# ^+ j
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。os.tvboxnow.com2 a8 A' X! s5 a) O( u& \
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。9 ]- p' V9 K& K
6 R$ O/ y8 y" @+ ptvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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& ~; p0 n: y0 [: wos.tvboxnow.com板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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