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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法 - _5 E2 j2 n( Q2 c: \
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。os.tvboxnow.com4 r5 ^+ d M0 K8 t& r; ^& P
: O5 i0 Q" a0 x5 X( M" o+ gos.tvboxnow.com2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。, e$ B9 g+ }0 h( @/ x- c
" c: p. Q( L3 d4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。; ~" M& u- W$ Z
, b) h6 h! `! j2 r" A! |& T; b1 h5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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貼士
( X6 F: P1 s4 _9 X' u Z$ q8 @tvb now,tvbnow,bttvb調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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