材料
) @4 G2 [6 { M) v. q, u意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 h" K% S; m4 u6 ~8 o
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1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。公仔箱論壇 z, X2 E- h8 C4 T
. O( {$ q8 m: h. j8 O% v8 u tos.tvboxnow.com2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。0 z* g. b, c4 W5 s4 y; ?
0 {8 d" P R0 E) S, G公仔箱論壇3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。
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; C" j1 M+ O9 N# ?os.tvboxnow.com4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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- }# X/ `+ u5 n5 M4 k公仔箱論壇5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。! r, I0 G" I5 U" R, a5 }- J
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6 w8 N/ F- _0 E% O- }6 t( L& I$ J調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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