全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！公仔箱論壇' _) W' B# P( C# }& T
公仔箱論壇3 x @1 {* }% y- N
導賞團帶領遊公園 公仔箱論壇5 W9 p% r9 Q$ r) z( K
「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。tvb now,tvbnow,bttvb0 c# ?8 S3 _" Q& [! K- l5 [" [7 v
tvb now,tvbnow,bttvb! A' r- f& F+ U* n& `5 n4 B
拱起蝦身扮鴨洲5 K0 ?7 w( J! F4 Z" P0 L! r
 公仔箱論壇 |) ~( _9 ]$ t2 [ r. [
■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。
- Q. q( f5 U a, }) a! A公仔箱論壇 i c" q' \6 v2 {* G. Z
一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」 9 {1 h0 M0 Z! l; z; X6 a. q0 o% c
3 \7 P4 w, b! \$ \; ]7 y9 ?4 t
層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。
9 H \! M5 e- f公仔箱論壇8 G% R7 j) k" J! ?" I
 9 A* D* }; E0 L1 o5 P
■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」公仔箱論壇8 g% c3 l3 ^9 S6 ^3 w4 h
# s, E9 o4 e! T: \$ D tvb now,tvbnow,bttvb) p$ w9 H7 r! s7 e
■更樓石) d3 f; o; C+ T: p' y% I& {
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 B( r+ Y; @0 p8 |/ U
鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。
2 K: s5 H; Z% k' U公仔箱論壇
4 b8 W3 [. z" j) m9 W 公仔箱論壇" a, A0 r" G, M" A) V
/ q( i& v3 H& g. q: o5 O- Vtvb now,tvbnow,bttvb
# N3 {- A: w% z$ a/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴨洲海蝕拱公仔箱論壇) M8 H; I( j3 L
$ N7 y: d3 e2 y5 ? l- l0 U# _; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- n- [6 Y6 w& j) q# I9 h( J7 a% {
tvb now,tvbnow,bttvb( `0 l' Y8 y. ?; c9 h9 m
; O/ `3 x2 W$ G4 i; k8 Z+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: d3 f; o: F0 ]9 {. q
( N4 I% g$ U& E) z" p5 \- `' Itvb now,tvbnow,bttvb■黃竹角咀
* C" n4 _2 U) C5 i L0 P2 y公仔箱論壇) ?8 s- q* | ]. }( g3 t
餅碎扮沙灘! l* l' G Z) D' W B
 os.tvboxnow.com! {) M6 h0 V0 w2 A
■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。
! S: P; L1 e; k+ W2 c L
; e5 k A7 j& K4 F7 E W4 s公仔箱論壇杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。
" |2 j8 ~- p0 D" r ^! wtvb now,tvbnow,bttvb
. | T C5 r% c岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。0 n/ I! z8 K- A. I$ f; T" V6 G
0 w# u0 @7 a, J! I& F4 e5 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ E; @& z" E; a( m5 s
公仔箱論壇: @# e( I5 y' c8 Q! H( b/ J
 tvb now,tvbnow,bttvb ?2 X9 U+ y5 m- S! M- z
■六角岩柱
5 k$ [! V( } w$ p' K7 N2 K0 x1 cos.tvboxnow.com" s! H- J, I7 \$ G+ B1 O5 R
搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？
$ W) h: i! z- W) m Z& W3 A, z& S+ dos.tvboxnow.com
6 q" ^) N- N9 e$ x* e- a
9 v( P1 r$ z1 t9 l8 I7 j' c( B& P
U2 O% l {( ?" i D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; M3 E& B& H4 _; Z
■橫洲海蝕洞和管狀岩os.tvboxnow.com" ?8 U3 e- S* k/ @( z( y
8 v1 H, N+ u8 W3 _) F8 Zos.tvboxnow.com橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68
2 c m" T2 E0 S! T' _3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。5 p. Y9 l2 q" F+ N; |
+ Z; e3 G- X5 _+ O8 D
, V" }+ ^' a8 }& h+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) g0 M2 H4 C+ v' m( V6 i/ ~
! Z& ]8 X, C. Vos.tvboxnow.com■橋咀洲巨石
# g2 `& v5 r& j3 t" ^6 vtvb now,tvbnow,bttvb
" ]" G3 U% v, x" M+ a+ [# ?/ [os.tvboxnow.com地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。
5 ]. U$ m( y/ o) i
2 E: g6 l: B2 w' w公仔箱論壇 , `7 t. |6 R$ R, p$ }* ^& N- ]. G8 C8 H, c4 c
os.tvboxnow.com6 m: C) m y( f# `0 L& o
 os.tvboxnow.com+ _8 `% Z I1 A4 h+ I6 g& b
■果洲群島
% e; Y W0 I# h( ~公仔箱論壇公仔箱論壇+ V" |; q1 M/ R8 z/ C2 }* j7 E9 O
味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。
' b7 Y' M# k# x0 z- l. Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. b- S! H( v$ W/ R0 }1 C+ g. {
7 W+ h6 @: ^) h& m公仔箱論壇0 D" t! E/ z- z2 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 b8 `! |( K
■粉砂岩tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 G# n3 X; M' l4 e) A+ z
6 H# @/ }: A# z, d0 m$ w可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。
( Y# S6 x3 b, [: Qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ J0 N8 c( Y; o
 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ C% h+ c) d5 _
0 s5 J- w) p! \, J
6 i. ] r2 n' l7 b# X* gtvb now,tvbnow,bttvb■東平洲頁岩
. S' i/ k2 }- Q. u- R! [ K
8 c8 [: ~( E: H* r5 ^+ d6 P4 p公仔箱論壇LIStvb now,tvbnow,bttvb3 M" r* E T) ~
地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店
, V0 \1 R. Y2 t0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X; c; B8 e* K5 G$ p. C0 k# B |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 