清 蒸 冬 瓜 盅
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a1 L6 G- F7 I r原 料：
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熟 冬 筍 100 克 * g- q7 [5 L# p: C* p5 J/ ^; _9 T: k
水 發 冬 菇 100 克 os.tvboxnow.com7 p2 Q0 x/ N' u" k- J
蘑 菇 100 克 os.tvboxnow.com+ [5 I) C- i1 h, T' }! S" v
制 法： tvb now,tvbnow,bttvb! O9 A# I% b% n$ k( c; F1 c
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；公仔箱論壇" C# B) t" }( }: e2 |4 q) O* Q
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；os.tvboxnow.com/ P/ f; y8 j. m+ ~7 z
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；& q, ~4 u# k7 _+ m- x7 t
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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