清 蒸 冬 瓜 盅 ! q. k- }% c! u/ h- b9 g( @
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原 料：
6 V# b- c9 l2 D8 W# k& Z1 aos.tvboxnow.com綠 皮 冬 瓜 500 克 ! R' T# ]" }1 D% _+ k, W& V
熟 冬 筍 100 克
# x3 w7 h E3 l( K5 ]7 l x" k3 Vos.tvboxnow.com水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇: O) q2 z3 m; i) N# O% w
蘑 菇 100 克 os.tvboxnow.com' N& R: f8 C5 J1 }! S
制 法： os.tvboxnow.com8 N1 A5 D! | ~# P2 f" }7 `
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
/ E; V! j3 R$ A/ e+ O+ g3 atvb now,tvbnow,bttvb下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
$ C0 z, X& u2 |, ftvb now,tvbnow,bttvb將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；公仔箱論壇) |* G# g& ?5 j- Y0 F+ a9 M; d
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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