清 蒸 冬 瓜 盅
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原 料： 公仔箱論壇. l6 j9 a- Q) u6 x2 P" N
綠 皮 冬 瓜 500 克
3 q5 t; B- H: G, q: ^+ C. `8 d/ e4 o熟 冬 筍 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb, W I$ v) u# y, b# ?5 K
水 發 冬 菇 100 克 os.tvboxnow.com8 H: V* U) s1 M! m8 L# F
蘑 菇 100 克 公仔箱論壇+ j8 w T3 E \* c1 w" g
制 法： 1 L) O9 S% t- s% t% Y
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；) `6 H( ^7 D6 j p/ I0 N Y3 I1 j. s
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；os.tvboxnow.com! q5 k# x% e j* y1 C
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；tvb now,tvbnow,bttvb1 M) q6 D# L; h: n/ X. U# U
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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