位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。! H( I7 i7 Q4 t# F# F7 k
3 Y. H( @6 P" q& n) s! t9 Z1 ztvb now,tvbnow,bttvb9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
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天龍軒
. F+ i) k4 J% H f" X# c" m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間公仔箱論壇& X; C/ V, [6 ?) w4 _) h0 _7 b, N
周一至五：& g p+ A" [/ K% u) ^/ Z
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30$ A5 @8 |$ G( s2 _! U
周六、日及公眾假期：
% o/ B: M$ a3 R- U5 i上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
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發表於 2011-4-25 08:47 AM
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