[中式食譜] 拔丝芋头

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% X0 ]+ k. l) M  d7 K# Ytvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 os.tvboxnow.com6 g1 r4 l7 R( V! C

" Y7 r% a0 J! {1 u& F操作: os.tvboxnow.com) m! l6 L$ ^; ^8 W9 l+ Y4 l' F
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 8 [; P% o% x$ L: w6 y! P
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2.芝麻拣去杂质后待用。
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! w. n0 G, g+ k, t4 K0 r1 L- Stvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。