旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。公仔箱論壇! e* ~" f' j" H- o+ q
. E# c4 W# u8 L8 k& Y& A" q公仔箱論壇乜記物記夠親切; k% @: [ n( Q5 W& d
# R% W0 R* y* [6 S- d0 w6 pos.tvboxnow.com泰哥
# ^( X4 v8 w( w% l- k7 Cos.tvboxnow.com
4 }- i6 P( T+ I! _公仔箱論壇「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」
5 ~: q: Q; e1 V$ O6 G) h# N5 T4 F8 yos.tvboxnow.com
4 o7 n6 O5 @) `- ]4 p) s2 e% y0 \7 T公仔箱論壇番薯糖水夠薑
# L! q4 a- j0 ~5 j( [os.tvboxnow.com 1 \0 a2 k- [# E$ ^( ?3 Y! H/ K l
■夠薑雙色番薯糖水$14公仔箱論壇( a* @ h+ {7 O8 G
) g9 }$ { f; M! |& O
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。( H1 ^% p/ G1 \6 F
) k& N: K, R: ?5 T2 _2 a' d+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 g" C0 O. ?: O; w+ V5 V
■水記特色蜜桃煮班戟$26
+ \$ L6 g+ h H' B9 A5 ^: Mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* _0 N1 c- \$ P
 : S, q) p' m( m" z4 p0 c8 O2 q
■朱古力松露餅$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" d8 x& R, j1 X: a# f2 i
; p3 U3 G+ [. ^% T( X( K" w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 [! S( e5 I- i, T3 `2 f
■三色番薯布丁$22
* b) g) w6 `2 d3 `1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p( Q2 {1 g, o& A& {6 m4 X
; X, t9 u9 [) x% e4 X- v% l- o■法式焦糖燉蛋$23公仔箱論壇0 c9 ]- U: Z3 P0 S" Q( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G* s) Y8 d* k$ J
i% x% N J1 t7 X9 `7 }9 a: ?: C■火燄雪山$38
2 O9 {0 T& M' _! V0 D2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ x% V4 S) ]& L' n c' J2 p
0 s" o5 ` Q- c$ v5 V9 u% `3 Wtvb now,tvbnow,bttvb■法式香草燴梨$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 s' _9 o( K# b7 X2 Q
os.tvboxnow.com: ^4 I* Z z+ W0 Y$ D8 D- C
 4 W% q) y) w& D; D, i
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
4 a' ^9 x9 Q1 Z# U2 K ~& B: \9 }公仔箱論壇
P' g1 x6 F6 g; k; [6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( L6 ?& z$ `/ l; R
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
2 ~( f# C* b. a# X/ C% k* n. g公仔箱論壇
1 [* V4 w( E/ c- {' Y公仔箱論壇水記甜品公仔箱論壇7 Z: j- e7 M! _/ [
地址：大角嘴杉樹街
5 A/ _$ y% _! i% A3 [! O' ^% `tvb now,tvbnow,bttvb
5 r! J5 e3 {; f0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [3 u( C* U2 ]8 X: v
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|