旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
! |! L$ E6 M& p1 s% }0 t& qtvb now,tvbnow,bttvb( c* ?% E2 r9 O. f% r/ c3 d) `
乜記物記夠親切
5 [+ `( M, N' `% U, z% H9 ftvb now,tvbnow,bttvb
* U u/ i# \6 Ztvb now,tvbnow,bttvb泰哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 M: U5 X3 y" A# m+ z- I- v
公仔箱論壇% K: ^# {) r s4 o) _$ U
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 os.tvboxnow.com# l) l+ F" J/ E+ }0 p
* J2 P/ Q) \: d& U7 ?4 V$ b, u' cos.tvboxnow.com番薯糖水夠薑6 l/ H% d [3 ?# w* w% z5 T" @4 U9 ^
Z+ O u$ [# @% b: a2 {7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■夠薑雙色番薯糖水$14) x, p4 |$ B8 ]8 h$ N# g
# J b0 I6 e% Y1 }* [
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。- S* A. U# a; r8 ?0 \( _: p
$ p5 R# A9 ~" j& b; v0 O( V) _
 8 y: Q% ^2 a i% T
■水記特色蜜桃煮班戟$26
0 C: K k- |. C$ Y; T$ M9 s. D" V公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ v% o, M2 \* d1 |" b1 A( t
 公仔箱論壇 _+ a$ Q# E4 B1 A4 k1 ^5 |
■朱古力松露餅$30
6 Z8 l" C6 T' I& F+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N& q) p" I2 Q: j) ^
" R2 t4 P2 F6 `% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三色番薯布丁$22
; n1 I. i/ F. k5 M
9 B1 L9 H, G9 t) U2 g/ c + P4 T2 ?' ]( L: p
■法式焦糖燉蛋$23
% @% b) E( n5 O0 L- a Qos.tvboxnow.com" x; G p: u2 F5 a4 C' l7 X. d) J
 公仔箱論壇 N/ Q# C1 W$ b! Z3 k
■火燄雪山$38
2 x0 @1 @1 x/ ]' Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 T5 w4 d' \$ T5 y9 j \: T
 tvb now,tvbnow,bttvb0 b `# G7 c. E" B8 W3 [0 X$ r) v4 D
■法式香草燴梨$38
) ^8 m, q' r2 k; a! f5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! c$ T' T, g( y' g7 g. I
5 J/ D* ]# d2 P5 {% `5 n/ Y- b/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
5 c7 B" y/ q1 f1 {) M/ Q/ {( m公仔箱論壇4 \" U0 z, e. X+ d6 e- j
# e/ \4 g) W! x- ^tvb now,tvbnow,bttvb■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。2 y6 J; Y, ~' V! u3 w
. R7 Q" G- x, o" b5 O6 f# d/ m
水記甜品os.tvboxnow.com7 p. K) B& B2 u) t8 e. c/ J
地址：大角嘴杉樹街: K7 }8 p9 h- H. F ^# l$ x! E
tvb now,tvbnow,bttvb* |9 ~$ a' H; Z
 . W7 |4 s$ w9 [; ?
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|