千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。% n7 T/ O6 n A( z
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氣派十足 南意味道
. [# c" @2 P w1 ~0 t" r( G; p居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。tvb now,tvbnow,bttvb* \5 S I3 P- u& M5 Y0 k
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原汁原味 華麗中菜
$ g% J6 y7 I u$ p# F/ ?酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。- w! w4 p7 r2 H4 n' {
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Info 天龍軒
1 v0 C, {5 [' S) K; ~+ S5 E- J4 {地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 i& `" B% ]$ X! ?( V$ B+ D5 x
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Info Tosca
] w/ J! ?2 `地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓公仔箱論壇) H# d0 y' }+ x, g
/ j' U: |7 n/ W# H! t( f: }, n! W■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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% b; f2 k9 O5 O: H至尊鮮蝦餃 $58
! A. d# L' u, i' L) A公仔箱論壇餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇% @' [: _# W( ]+ `0 v' l
$ B( E% |- W* r' ?* \- gos.tvboxnow.com碧玉簪蝦仁 $2805 z- `; y9 Z p
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
3 E7 b) k" r! p/ u6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 B) M# U5 Z; P) [: M: w0 q
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& i5 k0 [ E/ B4 t1 f) r
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。os.tvboxnow.com l5 I+ _ j/ ]( g. G1 k
, x2 h% E7 M# htvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280os.tvboxnow.com$ V# x* t: Z4 S5 C4 e
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
0 y5 C1 ?: Y) M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. i7 u3 L' z) c Q, _, R) Z
■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。os.tvboxnow.com6 c4 N8 c8 z! n& O! d9 _' `2 B& t
: I# k' h9 H2 f燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
9 s( v7 t( ]) E0 h, a傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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意大利芝士蛋糕 $90
8 I( u9 H- o8 L( m4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# l! t; b2 ]
) J9 w/ T! V- ] i S( i! Xtvb now,tvbnow,bttvb■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb8 P. ?. V8 `6 r6 a0 A
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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