千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。os.tvboxnow.com9 D$ a8 k9 j& `- B
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氣派十足 南意味道+ ~) Y* E# }6 \
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。" p+ M8 @: T1 s4 I9 {1 M9 W, [
+ O K+ x& N! \. C( K原汁原味 華麗中菜4 X3 v$ Z- e- m& [$ M8 X/ Y
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒os.tvboxnow.com z( {4 D8 E$ b8 i" e- P- L
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
( } E. | k {3 ytvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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7 J5 U8 n* m, V8 i6 g) E: Wtvb now,tvbnow,bttvb■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇' q8 F9 k4 Q! X( [& \. I* _+ u0 i
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇' Y8 |; a4 |- n" f+ e- ?
2 H" W& u9 W5 v) ~* A* ?公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
/ U) T, a% a e) P- y4 t& v新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。4 f& R; q) [# X* a
% `! Y# u2 b$ u) y C' Xos.tvboxnow.com蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
# v# P" W4 [+ F: L5 C6 G8 P7 R公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb& {1 e) S* r) l! U
) b5 p7 I2 n- |1 Q意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280) K* E/ R0 q3 [8 n
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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3 j1 v" Q7 d! v; l( @- uos.tvboxnow.com■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb; E* n0 I5 l: l$ J% f
* N/ N2 B/ d( \2 X3 a8 C4 Yos.tvboxnow.com燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198tvb now,tvbnow,bttvb+ n' d( s6 f, s! N. Y2 e
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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2 y- l6 U$ }( g( v■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。4 _1 U S3 c2 D! T$ }; v
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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