傳統的法國菜，雖則賣相精緻味道好，卻少了令人眼前一亮的驚喜。不過在香港，「求新求變」是我們的座右銘，就算落到加拿大型廚的手中，也要迎合本地需要，以新穎的慢煮（Slow Cook）手法，加入不同國籍的食材，變奏出不同的驚喜，「嘩嘩……嘩！」對不起，恕我有點失態。
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x% J/ u9 n3 L" s& S; v* Ytvb now,tvbnow,bttvb發光設計透亮神秘
9 _0 I& x/ E3 }& N* P身為淑女，在大庭廣眾高聲尖叫真失禮，可是在glo restaurant + lounge（下稱glo）內進餐，每一道菜都令我驚喜百出，不得不大叫過癮。位處上環新落成的精品酒店de EDGE，glo是唯一的餐廳，雖然面積小只能容納36人，但就請來曾獲選為「全球首50名著名設計師」的Antony Chan（陳志毅）操刀設計，他曾憑設計蘭桂芳酒店而榮獲「亞太室內設計大獎」金獎，難怪glo的設計同樣破格。甫走入內，一室暗沉的黑色調予人神秘的感覺，但右方盡頭卻帶點隱約的光芒，原來店子在天花及牆身加入大量鏡面及線條狀的燈光，不僅令室內環境看起來更寬敞，更配合店名「發光發亮」的意思，烘托出食物的獨特之處。' C( ]) _$ P& p1 j. {9 P
8 `2 z- J; a; P9 X# Z. Cos.tvboxnow.com型廚獨愛慢煮菜
* t* r+ h5 j5 \9 Xtvb now,tvbnow,bttvb年僅25歲的 Robert，曾跟隨得獎名廚Daniel Boulud學藝，更於溫哥華Diva at the Met等著名餐廳工作，雖然深得大師的手藝，但Robert諗頭多多，所以glo的菜式會在傳統的法國菜上變奏，如混入不同地方的食材烹調，又或者以慢煮方式，營造出多變又自成一格的菜式。以吞拿魚沙律二重奏為例，兩片吞拿魚雖然外貌上相似，但用上兩種不同方法炮製，一款是煎香表面，入口微脆帶鬆化質感，另一款放入真空袋加入香草以攝氏54度慢煮20分鐘的吞拿魚，質感實淨，再拌點以分子料理作構思的粉狀橄欖油，口感更特別，而且他更會在菜式上加入蒜芯或酸蕎頭等中式食材，食落才知內有乾坤，點到你唔「嘩」一聲？公仔箱論壇# o1 f$ H8 @$ v" [" W1 f! ~' r
/ X& \) p. k0 @$ S" y( ttvb now,tvbnow,bttvb試食報告公仔箱論壇6 @0 G/ K; f+ N6 b! t- F+ s9 \* e9 P
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
* V8 {& L- `5 [# @好味指數：★★★★公仔箱論壇" z2 S1 d e: W: }
必食推介： Kobe Beef Cheek Risotto、Two Way Tuna Salad
5 M5 p2 h9 u" {/ d9 a5 W人均消費：午市$100、晚市$200 |
發表於 2011-4-18 10:05 AM
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