[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。! g7 n6 V. a" B" t4 x* O

3 ?$ j5 \. E: ?; Eos.tvboxnow.com點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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  b( |" _. p" ztvb now,tvbnow,bttvb新味點心
( E5 _  M+ B- i' D# k" l港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
6 T! g# o/ X7 btvb now,tvbnow,bttvb
% Z) `2 E6 a7 q0 \. i6 n最矜貴
' q. e* i7 `% b: ]+ y) b$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米賽螃餃 $13（a）
2 Z" ?* d4 Z; ~' v平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
5 J" T7 x# l: q8 U2 m! X公仔箱論壇9 z9 n& b4 w) T$ z% b6 B" O6 K
最香甜
& h+ F5 O# X8 w, O# d雪山叉燒包 $13（b）tvb now,tvbnow,bttvb, i  `  o; i) a: G3 ]6 k
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
1 Y7 I1 b8 V! c, _os.tvboxnow.com" ?" q& X6 q+ V7 l+ G4 Z" ^
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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7 i" c: u0 E5 n: w) r. U/ Rtvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店os.tvboxnow.com& Q$ o* }+ M: [( r9 y
地址：九龍城南角道
7 {$ b* u1 f- x時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb* U: x; N6 t3 L6 {
收費：只收現金，不設加一收費+ ^$ e- u- |% w" X
備註：茗茶$3/位公仔箱論壇" @% I5 ~7 ~, ^4 s: n& z! U( Q. M' l
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最清新os.tvboxnow.com3 ]- p. Q: N' k& a
芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇& ~/ j4 G' L3 L7 b$ h% s
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
; |0 y/ i* d3 O3 L3 b1 m8 ~" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k6 g0 ?, f0 C% T最爽口
" @6 R- ]8 j* O! Q馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 L6 m/ V! o0 ?9 ~os.tvboxnow.com是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. C5 U& j: ]* X1 h( [0 r

: s$ i; B) f# _/ }# x& q最新奇
1 x; h# c  o/ F; H3 }, \. h公仔箱論壇滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 Y+ W8 s" }; f# Q
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
6 N' U- m4 |$ K* B8 w8 Wtvb now,tvbnow,bttvb  M% t9 S5 \" H& o6 j9 I4 |
最驚喜os.tvboxnow.com; ]  e; U# {8 @& C; R" O# B
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）os.tvboxnow.com0 y- A" J% T$ R% p/ N5 E
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
3 d; Q- N( T1 j4 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 p. ]0 I5 ?) \5 }
其他推介os.tvboxnow.com, r) j* m0 ~+ E
哇沙比鹹水角 $12（c）
9 `5 Z) N" e3 a1 ytvb now,tvbnow,bttvb味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
# i8 n5 v! V: C" W0 Q公仔箱論壇1 r1 _* e2 v& x1 u# w
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）" s: z' P) k' {1 i& J6 J7 g
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
: @1 c) F  E: D4 n& M1 g. I- m4 e- |& \tvb now,tvbnow,bttvb
. C% `: ^( c( w1 ]) ios.tvboxnow.com蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ E+ o$ G3 E9 q4 e
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。% r2 N! K5 N' f/ N4 W3 b

, y" Q' ?4 L+ Q$ p3 W" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* o. t5 C, g( u0 c" N, g/ x* `
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
5 C, [3 h( u. z0 X4 u7 F0 v' r  n9 Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 }7 S; `5 z2 t! n! V8 N
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。os.tvboxnow.com& Q. Y+ q0 W, J" H6 s9 T& y$ j
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(b)聚點坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 a: c: n) ?! s  }
地址：上環蘇杭街
7 O! V( U/ g; H/ G/ \公仔箱論壇時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
5 A+ B4 T- w1 t收費：只收現金，不設加一收費4 q. \+ D4 ^8 K2 j" g8 z
備註：茗茶$2/位
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6 B+ W3 w3 J/ _帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。8 d. T6 ^7 I$ p; m0 |
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(c)點心棧
3 g, A% j5 s; ~3 j9 A9 d" W9 hos.tvboxnow.com地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb8 L. e: i! E# f0 X9 S9 X$ i5 M' C
時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb) _4 Q6 j$ ?8 M+ P5 V; {: U6 j
收費：只收現金，不設加一收費
: w/ p" C. l' p+ c4 _0 W* ?1 Dos.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位
5 u/ J. Z6 D6 \' t% `7 t6 \; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m$ K- ^! f- O3 |# S8 C4 S/ ]5 [傳統點心.
: x1 x2 o: k! N' P介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
) c# o# r' v  o3 w5 P+ _公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
, ^% w' o6 ~; M; m) o& U# t, W4 r公仔箱論壇
7 d2 C! W: b4 F6 [" D1 {os.tvboxnow.com懷舊馬拉糕 $13/後（c）
9 z, i. \5 B; G5 F% s) c0 Cos.tvboxnow.com正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
, m  d- O/ e+ ^, K/ U3 Q' ]3 Y8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~; @9 U# {' O2 I# p; w8 e8 {$ G) ttvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）
  ~7 }8 w$ A% M: w8 x公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。5 Z3 r  Q, E" U3 ?

) c2 B# T0 V5 f蔥花蝦米腸 $18（e）
) U6 a0 G& w/ W( [, K- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
* y0 v& w5 m4 Utvb now,tvbnow,bttvb0 B) ^  t. b! B7 N" m, r
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
( b- U  v& L9 E) g& }0 M公仔箱論壇
# j9 T( s7 h2 A5 h% |: F/ Dtvb now,tvbnow,bttvb（e）龍德樓os.tvboxnow.com1 I( z. ^1 U- O* z5 H
地址：何文田勝利道
; i% ^8 B4 y) S1 B* pos.tvboxnow.com時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
1 I  k0 h# y0 V0 I3 A0 z. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
5 k3 @& W2 Z# i" l8 x9 H" E( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
1 W8 f- e8 H' \9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
) s( t# |; N. ]2 q" y  r5 }: c公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ B( R4 L; a& A3 U' l
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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) w9 }" c8 @0 R5 s: c4 a- H7 \其他推介
  a! G8 z% V  Q+ q/ xtvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）tvb now,tvbnow,bttvb6 K; l9 `- [" D2 ?0 _1 b$ k0 r% C
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
6 e" x+ I8 ]; s* }/ a9 z, L公仔箱論壇
, w+ k9 q5 q; N' g3 ^鮮竹牛肉球 $12（d）
' x3 z7 v& F7 ~5 C2 O( I1 F公仔箱論壇牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。: L1 z9 j, M9 @
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蒜香炸春卷 $12（b）os.tvboxnow.com  @% b0 L3 w% M
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( F; ?& {0 e$ F1 |! i. M8 F7 E

; _# `! q$ q6 b原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇4 b0 |& `& B2 p- w+ I$ T0 m
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。$ a, o1 K6 e& d( j3 o5 |) q9 C

/ `* c& D3 r; I& c! F- P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
/ {+ h/ y% J/ m公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c7 V1 w5 t+ [* m3 z/ N; ~
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
0 a- N( Z1 Q4 x  i! kos.tvboxnow.com
: D3 j( a. x2 c: U) J- z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）一點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 g2 h) k. G! p
地址：太子運動場道京華大廈地下1 m4 `: ]0 H0 \( ]  s
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）( R/ y% H  r! H* b" k& b3 h
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇. c( z% ^3 F5 \4 Y2 u, I
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費