如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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+ ?7 U* r9 E& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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% P& H# K9 Z6 s0 L- H0 _! A新味點心
7 o/ B* g! U% M" V7 K/ nos.tvboxnow.com港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
* I: Q6 A+ J3 t1 M+ mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 Y5 ^& d# A. i& E- l' v% o
最矜貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. Y; B' a2 i& X4 Z. ?) L+ B
薑米賽螃餃 $13（a）
& w) S* }* l5 [# ~ l平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; x7 u; `8 r0 v. y
, w1 h" m, H5 X最香甜
+ w& D2 W6 Q) J- M2 U雪山叉燒包 $13（b）os.tvboxnow.com" [( v/ t4 @2 @2 U
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。; b- S8 i3 K" v& K
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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3 _* U. T, |' D% z" O公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店
- Y& ^0 K/ Y# d1 d6 _+ s: z. H$ I地址：九龍城南角道
% l7 q( w- F1 s9 G) H- F- [+ h. l) I公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）4 I; s* s* L4 h
收費：只收現金，不設加一收費1 w& o3 P3 S; g( N5 B: U
備註：茗茶$3/位os.tvboxnow.com" D. a* a% D" R( e# T; T H
3 y7 d% h! ?' ?) M9 |. etvb now,tvbnow,bttvb最清新os.tvboxnow.com" K3 V, C# Q2 Q( U
芋絲南瓜糕 $14（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: o% Q) z1 ^& j: Q; P
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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( X/ p8 \' d2 ]* I9 _* u/ q最爽口
8 Z: {! ^ }. mtvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
% K R# L. z% `+ s8 X, X# p公仔箱論壇是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
+ z& x+ @& n4 t公仔箱論壇
! q; Y7 n4 Y3 fos.tvboxnow.com最新奇' X, y% t6 v1 J) n( N
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
4 T9 s. A3 e' T2 k2 R5 l5 Wtvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
3 W$ R# i; J: G! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X: e- H! b" K- Itvb now,tvbnow,bttvb最驚喜
. M7 I2 Q! g2 u5 btvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）os.tvboxnow.com3 ]( D, ]: w& U
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。8 X- }$ W9 ^! e N3 F3 r8 \
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其他推介tvb now,tvbnow,bttvb; T: [: W$ z I- v c, X8 g' f
哇沙比鹹水角 $12（c）
/ t, r: _. _, L7 ^ ~$ A$ {5 k味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。# Y5 v4 u# t- I
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
2 n6 N/ o! A+ t" X# M3 _os.tvboxnow.com燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇3 K/ s9 T, |% c/ m
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
" S% @. t; x8 Q/ R. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v. |6 P( N: V# g" Jos.tvboxnow.com朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇8 V7 i8 w0 ~4 {# q2 F' m
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- Y& G% a! m8 q2 n
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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(b)聚點坊os.tvboxnow.com6 c. A8 p" r& k' ]
地址：上環蘇杭街
/ i' L1 x8 U% p) H) ]- ]. Z+ V公仔箱論壇時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y# U4 z0 J$ P. B! ?
收費：只收現金，不設加一收費
2 m- F4 @" J- b- C9 u- \備註：茗茶$2/位
' B/ W5 Z/ g# I8 s# \0 ltvb now,tvbnow,bttvb
) ~ i; O, T$ |0 {8 z+ ltvb now,tvbnow,bttvb帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。. u" \; w# s4 `7 [" A) f4 p6 C8 P
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(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb& \5 J& H% p' h/ U+ v
地址：旺角通菜街os.tvboxnow.com) W+ \& N$ v2 a' E F" j
時間：11:00-23:00（星期一至日）
6 B" C! v# \# \( jtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費% s- P* i8 ^# T4 z* o' [
備註：茗茶$2/位: ] e% ^' x A
2 H; \* u. E( V4 E/ ?傳統點心.9 e/ D' V4 y' u& a6 b
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
+ u o# A# W+ W4 G, t1 g2 `) y6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 T Q3 W' E# q: ~
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）os.tvboxnow.com( @1 @; c3 c, a h
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。/ {1 G; G% q; Q; j
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
. T# |% L) ]" a9 _* _正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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! ?9 |8 o, ~+ S9 H2 h古法炸蛋散 $13（d）4 q$ h# H c: S. h
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。4 M: T; y2 h. u4 _3 c
. a U' ?0 p+ ?3 h公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）
4 V5 c2 w: }1 o$ W% X# s& g! Y以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
2 w, @6 G2 E0 @8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V3 j" E; O! M _* z" G- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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8 c$ v1 }* [8 E/ O+ }地址：何文田勝利道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 O8 i2 d+ A/ [
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇! W5 x2 x! z3 b
收費：只收現金，不設加一收費
8 w2 E) R) r; i, ^% K1 N2 }; S備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! {9 a+ k- E& x4 g- C, F
. K+ G ^0 n! L) T/ P: O公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
6 `7 N4 u: l+ U# I7 ~# l0 h5 p傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
# c: N9 W4 D) J* j& \8 R懷舊糯米雞 $22 （e）
8 L" d5 X, ~, t* e0 i2 ?tvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。os.tvboxnow.com8 j8 W+ v7 }# t- H
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鮮竹牛肉球 $12（d）$ L- [( a3 m1 k6 ]. K
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇8 u' s9 I: B! [5 z6 H
4 c1 ~$ S" h$ O5 A0 G1 V0 b: a蒜香炸春卷 $12（b）
# W4 v; y8 n9 r1 {* U春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。os.tvboxnow.com8 P& n7 F8 x( p; H
公仔箱論壇- a, ~: _4 o7 r' x
原隻鮑魚燒賣 $32（c） N' d: p6 ?: P" Q* U* Q; }$ l
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 }2 u. R3 x: N) L5 {
# g# T, e) s0 q; V7 d7 E- D4 ]公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇& w5 r+ r% k: h, f+ w
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 X- m% d5 g5 S% r8 k; r g% C
公仔箱論壇3 G7 \- W/ `. C5 S- B
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
4 b( B, \1 W; d2 c: P+ Pos.tvboxnow.com地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ P( M y1 i- u
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 d1 x1 `+ p- F: c
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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