[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
8 ?& J0 Q) u% c) X4 n* [2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 i$ U2 d- [0 F# v
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心6 m+ _/ t+ |5 {
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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最矜貴2 T  R( Y! z3 w8 ^1 G
薑米賽螃餃 $13（a）os.tvboxnow.com% _. x2 _2 X  q9 K
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜tvb now,tvbnow,bttvb$ U9 v% i9 q& r9 B2 Z
雪山叉燒包 $13（b）
& A' z4 A- I+ g: \; \雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 w7 A4 e: J

# Y7 E8 W( P. b' D2 [3 ~+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）譚點點心．甜品專門店
, B) U7 ]: J- @( a/ c) `公仔箱論壇地址：九龍城南角道& Z/ `$ t( P3 S* X; V) p
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇' G! n) a: p3 N2 j4 j/ B3 f; u
收費：只收現金，不設加一收費
+ C+ J) e- J7 x' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位os.tvboxnow.com3 O: r- z0 U3 {6 k, t) ?% w( D

& ]! F" n  e- J! A) n6 `9 U7 C最清新7 D8 ^- y6 O) j+ H8 s
芋絲南瓜糕 $14（b）% J0 W7 f( h& B
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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最爽口
" v" e9 z' ?& Q8 `& R% L4 D# Gtvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
$ r4 @, X  }4 U6 G4 K! M6 u是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。  i$ a% L# y9 ]3 b* y

7 ^* }# H2 t0 Z& y% e最新奇os.tvboxnow.com+ B& i% x2 g4 U' L
滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇1 P8 ^+ V; M" L* q: u( r4 N, J
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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! E+ h5 X3 i( _最驚喜( O, h7 ~! U5 @) V
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; z2 F2 b! E4 i. h: c
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介
! s2 N) R* Y  ]7 c5 {公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）tvb now,tvbnow,bttvb9 m  ?$ o& R. H6 d8 v1 i
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 X% `' m) t3 ?
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）公仔箱論壇0 V9 K7 ]  M3 m; h
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇6 G. q  W1 J/ f. k6 x- [2 S- i1 J! d
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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/ v0 B: }7 a8 U$ p% o& d/ \/ Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）& g8 Q7 Z3 g3 y
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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- Z) Y) a$ `" n4 @* s% a: Yos.tvboxnow.com(b)聚點坊
* Y0 w: P, G+ [, X0 _4 e地址：上環蘇杭街
1 ]8 V) x- D) ]/ Y% q; F- W8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 w. P% q1 H
收費：只收現金，不設加一收費
8 {  Y' y$ l8 P3 wos.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位os.tvboxnow.com) }3 \# s; \, M, P! S) y
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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2 L. n" x1 f" z+ j. R4 L( jtvb now,tvbnow,bttvb(c)點心棧
$ P$ p0 l0 [' D. h* o5 e% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
) i" Z, ]. w2 [' z! {; U公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）
) ?9 Y% O3 e! Z: _; ]( t) |. }公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費& v) Q& }5 R! q) a1 Q
備註：茗茶$2/位( h/ i# e2 \& R, H
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傳統點心.
$ d# i3 y8 Q/ Y6 h4 Q公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
& {/ m( p$ h0 i' f, Q公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。2 z: n5 N0 s! W' A& Q% x7 h" D
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
; S% D, Z) @2 t" `. D7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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  ^8 h" |3 R3 z6 s* W8 F7 l" s古法炸蛋散 $13（d）
$ C; g9 X  ]3 s, b* {, x5 p蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb. t6 n9 Z$ @# N+ G! A

  i. w$ ?# \$ j7 g( v" o) P0 vos.tvboxnow.com蔥花蝦米腸 $18（e）
7 K4 {9 u; G4 s" x. V1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。os.tvboxnow.com! j4 t: G6 w, }' p' Z
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @4 Q! {) M0 d! \6 B

# v# u  n2 L  ~) Ptvb now,tvbnow,bttvb（e）龍德樓
. K/ w! O/ O4 e: F8 T+ t" g3 T地址：何文田勝利道
  Z1 i* _, z6 F9 G' s, B. {公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
! m& ^  G: T. R+ t5 h) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S1 O5 w# ]+ i& h  _; \  E) v
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
2 F! ?! u& J  @0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介0 y& h6 u" m! ^4 E" w) w8 Z
懷舊糯米雞 $22 （e）
+ I/ v" `2 g$ Z/ s所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇! c; z+ t! T5 K# Z9 [3 f
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鮮竹牛肉球 $12（d）
5 |# Q" A% f, z+ }5 c& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。9 h- l# |* {. E9 r7 v. |

1 M; P4 F2 `" E7 p" J9 ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜香炸春卷 $12（b）) n8 T# q6 ~" ^) o
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
" ^! H+ g: d1 l: l( Ros.tvboxnow.com鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! m% l. T! d2 h
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京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇4 v/ h- w- j) D; J; i
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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, s( ~) x3 C: `( j6 E0 p公仔箱論壇（d）一點心公仔箱論壇, ~' E/ d" r1 {# s( b% c3 {3 |
地址：太子運動場道京華大廈地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" z1 ~1 J4 ~+ }
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）公仔箱論壇; n0 J) l9 m0 U0 P; S
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