如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。) a, z, f5 Y: E- a" Q* j
3 ~& q( B9 j; R K% Q5 @os.tvboxnow.com點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb `( `/ Z( l8 f. e+ o5 Z5 i! o% W
" C7 o5 m! K8 Z' m$ R, C新味點心
8 F# r: j" a$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。os.tvboxnow.com$ Y, ~* _% l' q% ?4 c) Q
; D; [, N' M, c o2 p& E7 j1 O最矜貴
& D5 j+ B6 p# y- P2 m0 }+ wtvb now,tvbnow,bttvb薑米賽螃餃 $13（a）& \# G, J/ |! w
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
0 ^7 e" U' F4 v, S) R( }! ]os.tvboxnow.com
% o9 F) k }+ H3 n6 ltvb now,tvbnow,bttvb最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 v; q5 o8 D8 V2 f' W
雪山叉燒包 $13（b）
4 Z/ z3 V- k3 S3 n* M4 uos.tvboxnow.com雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
0 }0 ? e3 B# D$ P! E2 Ros.tvboxnow.com
* o; [" Q1 W2 S/ L TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; J/ d, t- ^! a
公仔箱論壇( C/ d3 q% V- R4 l* d
（a）譚點點心．甜品專門店
' n0 S9 X+ B/ A( |" P; c3 q公仔箱論壇地址：九龍城南角道
2 S' z& w W/ o$ D6 E( a% z時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）os.tvboxnow.com/ Z# _) `, c' o/ Q1 [
收費：只收現金，不設加一收費1 H4 f+ A7 N9 k
備註：茗茶$3/位tvb now,tvbnow,bttvb- g" g& u' }. z6 g+ p3 G/ O
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最清新os.tvboxnow.com1 C+ F+ Z3 J0 d/ e. h
芋絲南瓜糕 $14（b）
* Y) T! H6 a4 G. Ftvb now,tvbnow,bttvb看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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! z8 H/ q S+ W6 u `, w% I7 t7 ?最爽口
$ ^8 u' T. Q$ k, `% Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
1 D- x6 `$ a2 X$ G& Z, m! ~7 Stvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。( q9 o9 E: w, h4 F" z
os.tvboxnow.com+ \, t' [2 S$ }2 Y- a7 T
最新奇公仔箱論壇/ L! B+ @% i7 }) i: ~
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
. n, @6 B: }$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。/ L8 H2 i, {: b4 f$ c2 e8 Q7 w2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 g- i* E$ ]; Q( D
最驚喜, [5 m# z0 B0 x% {$ m1 q& A5 b
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
! s- L) r! {- |, W X5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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& P5 `2 o6 Z4 o; F. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介
# G! H: {% o+ }* X) n& @哇沙比鹹水角 $12（c）
3 ^1 F; o9 C1 ~7 q3 R) K) E/ dos.tvboxnow.com味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。公仔箱論壇7 r3 e w9 i1 u* i6 C! b$ e
+ O5 b9 b7 S! }. E2 D! F4 j* E$ x燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
- f/ d3 R( ]. o7 Y7 e5 ], FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。9 V( c6 K% p9 A9 q8 `
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
/ N; @' m5 B% t2 sos.tvboxnow.com饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
7 M( X" T l/ b公仔箱論壇- e: |4 r% q8 M+ D& G6 M& a
朱古力煎堆仔 $12（e）
" c) P1 O( T8 Zos.tvboxnow.com煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
+ N O+ E# `% m( h- e5 Itvb now,tvbnow,bttvb
9 U+ p! Z& e4 H! {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇& [% l, r% C- H& P+ i, _
: v; E4 B# x# i' H2 J
(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb' |' l+ H6 ?, t3 e6 |3 |
地址：上環蘇杭街
7 [* i* _6 _5 {3 ?7 y" s7 Dtvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
4 P1 [! t' M( y( R' r; w收費：只收現金，不設加一收費
/ W, g% {0 a) Y) J5 g$ r- Nos.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位4 f, M5 l" N( P
+ Q' j6 |/ d7 L2 w帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
2 r5 K, L6 X" c2 ^% A- U公仔箱論壇- N7 W' H1 {4 S; s
(c)點心棧
0 {9 O0 M6 m* q: M5 n1 Ios.tvboxnow.com地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb. j; {1 `* l: u/ a G
時間：11:00-23:00（星期一至日）
7 ^8 k& Y0 _ i `1 g; G收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇; U9 X: L ^8 ~6 j. h9 g: F
備註：茗茶$2/位7 z1 h+ P: o0 x/ ]
# r- z# H; x; g! z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統點心.
8 @4 W( D8 C6 t0 x) @tvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇$ z! I/ J* v, u/ i N* V5 @1 H- d
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
. k. u+ l6 O3 v7 V8 O$ c! ?7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 O# v/ q# G
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
, n- N8 Y1 p* r/ gos.tvboxnow.com正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
# [' e d9 Z8 G# d$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- K, ~: C0 a: n# c9 a7 m* m0 {, x. V
古法炸蛋散 $13（d）: V$ x) T. f9 I: O
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。os.tvboxnow.com0 x& U: R' l5 C2 y0 J1 W# K7 b
* ]& c4 i4 ^. w! i# W蔥花蝦米腸 $18（e）" P" _; h# ]; o7 j" t& B
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
) o+ h0 \% q$ s$ s p. L( X& C公仔箱論壇
9 c7 ?8 ?; ?- [" U" n. M（e）龍德樓
5 u) @6 b& f# l, t- s* _地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb. Y% n w: ]9 {% w) H: _
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）公仔箱論壇7 H [ i- G. ^6 u* d/ r S( E5 Y
收費：只收現金，不設加一收費
" _* V7 O$ z6 {5 R* pos.tvboxnow.com備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb% D, g% {3 s. V+ e3 _. d
) d4 ]: t8 K3 f/ Xtvb now,tvbnow,bttvb聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
) \1 G$ ]$ E' E' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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# {+ @* e* J+ btvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: {3 M9 B# c' G- [
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& R- D* A. z
. Q8 t. q0 K5 c鮮竹牛肉球 $12（d）
2 z' x7 p& x+ U4 J& K! C6 j牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
2 h7 ]' h$ F( {3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 a9 z2 R- E, x4 n
蒜香炸春卷 $12（b）
8 C! a. m6 c% [ W+ h春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 t& L5 g; I
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb& o7 G( d+ Y! U* l, v" G0 }' T( |
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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0 _) s3 v6 P! B, k% ~' _1 s( I4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）公仔箱論壇9 d! ^% `* w/ F( Q* }* h* u/ q. @
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
) L b: ^7 r; l4 \' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S1 D. B }$ _# P U, `5 I（d）一點心% r4 u( l- V4 T* D' n j
地址：太子運動場道京華大廈地下: R& v; `* G+ A1 \8 @+ [
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）9 K% ^3 p B" e: ], c
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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