如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。os.tvboxnow.com5 p0 |+ k8 y; d; T
9 i% t0 A! G" r9 D1 C1 l* otvb now,tvbnow,bttvb新味點心公仔箱論壇# @6 c9 g' m' X7 D, p
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。公仔箱論壇4 j: @& I& d4 t4 A$ ^5 q
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薑米賽螃餃 $13（a）
$ |. Z9 s! y7 M' ~; {% _os.tvboxnow.com平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。0 Y1 y- m; X$ N6 Z$ H9 {$ R' H
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最香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# H6 }) p. X' e
雪山叉燒包 $13（b）: \4 ]* D3 j" O- `) B( Y: j
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb# ^" a6 i" E3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 L& f3 p* D) s/ D" z
（a）譚點點心．甜品專門店
! [" f+ M! s2 m! U+ A; Dtvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍城南角道
" l( ^* r8 l) @公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
' _4 q, E0 U3 {+ L公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
5 t4 o* P+ Q) M2 d3 d備註：茗茶$3/位tvb now,tvbnow,bttvb, ?# X2 c$ p, j% p" a
公仔箱論壇* ]% U! e7 u7 `* i4 h% R
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芋絲南瓜糕 $14（b） J/ c# _" \1 K4 x3 h& H
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。( g* `- R/ k1 s) J9 V
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最爽口
( P @3 ?' i4 D. n9 Q4 A2 G' o馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）os.tvboxnow.com; ]( l- [1 l# b' d& _+ r
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
0 s( S4 {+ P% J; I u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; k$ G1 e2 L( l# U) a
最新奇
n% v- l% |2 L9 C8 y滑蛋煎糯米雞 $18（a）
0 ]7 p. m; q9 C" P# T( k有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。tvb now,tvbnow,bttvb' S1 }- x# ^, ~
: k" [( D% ]+ O+ ~ jtvb now,tvbnow,bttvb最驚喜tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 s& {( N' Q- n$ C' m7 t
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
: F- t/ C' n: l6 ~$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! h, T/ B9 o* {- [( X
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其他推介
N- g! c% D, s, F) X/ `( gtvb now,tvbnow,bttvb哇沙比鹹水角 $12（c）tvb now,tvbnow,bttvb W) c& _; B, P" R" Z
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U4 X0 I. s9 m
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# M8 z8 F( Z+ i
- u; s, i6 N6 l/ F+ ~1 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）. z- e5 m; a# F, H9 q) @
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
1 _) f& L% m9 B) v0 C' M7 c6 M. J9 s& }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' r# d; W5 m1 D( R, v9 P
朱古力煎堆仔 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' M0 M2 E/ q/ m, E& ^
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \' J: f/ h" I7 R0 |
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(b)聚點坊! t+ O0 z/ v K" i
地址：上環蘇杭街
7 N# r% c# W" O) O3 xos.tvboxnow.com時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）公仔箱論壇7 r8 `" o W' B: _7 P# O
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb0 d" ?. T9 W) a) V. J! J
備註：茗茶$2/位; G' l# X; U3 g: G
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。* Y# ]$ k6 o0 l/ o; S' G, E5 M0 ^
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(c)點心棧os.tvboxnow.com7 O0 ~' k' \) [& i! r n0 n
地址：旺角通菜街
; R- P; e; K _ x9 zos.tvboxnow.com時間：11:00-23:00（星期一至日）os.tvboxnow.com; c$ M( c3 f7 U
收費：只收現金，不設加一收費
; j! }* l6 \) j& b& C, \8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位os.tvboxnow.com. p. a5 _- ]' m1 \" n, N/ E$ J
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傳統點心.
4 K% _. K' @+ \- E. @0 j1 Z+ Oos.tvboxnow.com介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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7 Y& p/ D3 i% M4 B& A+ X公仔箱論壇懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
i- a% b p4 w. z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
; z5 P& `, G3 d8 R: y8 [3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& A( e5 @ j5 B$ z* m# H
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
0 H8 J ^7 g' U0 F公仔箱論壇正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇, }& l, @) u/ T9 ~3 |$ e9 Q) W( y
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古法炸蛋散 $13（d）
- J9 J; e( N. j+ @$ G" G蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。/ h7 b! {3 f% K4 Z5 Q S* l
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蔥花蝦米腸 $18（e）
4 d: Z* F6 c$ p& x4 N6 w以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。( q* N" W: J: ~
9 T5 b5 _* l5 jos.tvboxnow.com龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。os.tvboxnow.com* }& M( j* J2 |2 N8 ?
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（e）龍德樓
) h4 Q' q; w( Q, u公仔箱論壇地址：何文田勝利道
7 f" a* A6 A/ [5 f+ y! Ztvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb. r+ p$ `$ P1 ]& ?8 Q( ?! N
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）公仔箱論壇9 B: a0 `5 v- C W+ E8 Z; ^$ N3 p
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介os.tvboxnow.com U4 C, W, _, U% l3 F9 |0 @' }
懷舊糯米雞 $22 （e）
; K" D6 q, }' m8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。os.tvboxnow.com( {$ @ R5 g* _1 c5 B
8 J& _) h. e# u2 \鮮竹牛肉球 $12（d）
% E F3 R; f, F0 T- L( g牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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" ^- @, j: }% @" K公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）
9 M, x, |. G. m, {8 ktvb now,tvbnow,bttvb春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
C6 \; o7 ?9 N+ ~3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: p# `) o. ]; ?1 X
原隻鮑魚燒賣 $32（c）
+ d. n5 U1 Q# n' _7 h D# d& [9 Z! ?鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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3 N* X! Q/ V6 c; R5 P- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
: ~3 f7 i X1 M: r/ o公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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8 L& F# i) I$ M2 e3 ]2 Y其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb8 p: X/ Z9 H# J6 a
tvb now,tvbnow,bttvb) l. t2 o- G: Y
（d）一點心6 q! N& N3 `, }1 m
地址：太子運動場道京華大廈地下os.tvboxnow.com; }8 b2 e! X2 D' p) t
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）公仔箱論壇- _5 B6 q9 S7 h* l* `+ A, f9 E& B7 s
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備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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