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7 ^0 Q5 x" G* [3 Y* l" W* I0 Nos.tvboxnow.com大家都以為名人、明星最愛吃魚翅、鮑魚，其實吃得多山珍海錯也會膩，到頭來最愛的，反而是一碗用心炮製、滋潤護聲的老火湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& Q+ c9 p# [+ W/ Y3 ]
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城中名人、明星皆是大忙人，放下工作後，他們想吃的不是魚翅，竟然是一碗滋潤的老火湯。銅鑼灣的富聲（另有店鋪在灣仔），經常星光熠熠，名人如周一嶽、葉劉淑儀、倪匡、鄭伊健和容祖兒等都是座上客。眾人最愛的並非山珍海錯，反而是不用百元的花膠筒杏汁白肺湯。公仔箱論壇" E4 D5 ^* T% ^9 s& X* h5 ]1 H
# n3 Z' }! Z: C gos.tvboxnow.com這碗普羅大眾也消費得起的豬肺湯，每碗都有一塊花膠和豬肺，但最吸引的並非花膠，而是那一陣香濃的杏汁味，加上豬肺和唐排的肉香，任何人喝上一口也會愛上。原來湯底用上老雞、唐排、豬肺和雞腳等材料燉上五小時，名副其實是老火湯。廚師表示以大火煲湯，湯水會混濁，燉湯則較清澈；上桌前，才倒入龍王大杏打成的杏汁，湯水便如絲襪奶茶般香滑。經理麗姐招呼過無數達官貴人，她表示現在的貴客都不愛魚翅，但必喝豬肺湯，因滋潤有膠質，很多唱家班如容祖兒、草蜢和陳潔靈等也會在表演前來飲這湯護聲。豬肺不是昂貴食材，但炮製很考工夫，先要長時間洗淨才可以烹調。很多客人都愛吃湯渣，因此廚師煲好湯後，會下新鮮煮製的豬肺，這樣湯水和湯渣都富鮮味。os.tvboxnow.com3 A4 _( Z# i1 ?4 l
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湯水是鎮店之寶，除了排首位的豬肺湯外，健脾的淮山杞子螺頭雞湯亦很受歡迎，不過火鍋狂迷郭富城則不怕燥熱，最愛喝胡椒豬骨湯。點心亦有好選擇，必吃有劉德華和林嘉欣鍾愛的酥皮叉燒包，因用上鎮店叉燒炮製，非常滋味。叉燒特別採用上等豬脢肉，羶香獨特，再從中挑選最靚的半肥瘦部位，由專人燒成叉燒，肉香酥化，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb! r+ n+ c( i2 d' J( O6 x# t1 ^
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發表於 2011-4-14 08:27 AM
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