材料6 s- ^) B; L# d1 L _ _# w& g0 X
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙3 i3 b8 ` ]5 Z" t9 y8 B5 d# ]
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& K* H; t9 f9 v9 E3 Z+ |* J* }$ V, uos.tvboxnow.com做法% }. P4 T( O+ z
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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4 c! G" h! n' i) u; n c A; w! G0 K0 w公仔箱論壇2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。公仔箱論壇' J0 N! {: h5 S* `0 ]3 d
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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, d, n1 p3 ~- x gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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0 L( p' \. J2 e8 q5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。* Y3 ?2 ~' o2 s3 _/ a9 b
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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