材料
5 ~2 K+ g+ t2 ^4 |0 E忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻tvb now,tvbnow,bttvb! o! k( u/ g. z- S; b
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香檳忌廉汁os.tvboxnow.com% q% J& J: i. }6 p9 {
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克tvb now,tvbnow,bttvb. ^# p+ g9 ~7 c% O
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無鹽牛油 10克% u/ y/ g& ?7 r
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. O% M9 c c( ~7 @ F( D9 X; n做法
: u3 \+ F# N/ X' \" i( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。7 L* w8 C) H8 F; Z4 ~
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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! X9 O! N/ T( \" ^* x; ztvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。& \* w& ?2 u7 W3 H, m* g6 y5 O9 s
: V2 W, e3 Z/ a+ B4 O$ A B5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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4 i; {1 t* f: ?, R8 }os.tvboxnow.com6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
6 Z; E0 k& @9 C- ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& Z* @! ]+ s. l, E; c5 H
7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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0 K+ u3 U$ I2 E9 Z+ M8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。$ L! c- X! B. X# j9 j
& J- U0 A0 l( o: M3 D/ {# Z! L/ M9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。os.tvboxnow.com& H. x: {! n( e, k
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: Z% c8 B$ f& }. j1 \8 l* Oos.tvboxnow.com貼士1 {& f" b6 O) l
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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