材料$ N/ R2 e% ^+ q9 H4 [& p0 N
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻6 g$ Y, a; Q: Z! C
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香檳忌廉汁tvb now,tvbnow,bttvb/ l. L: c4 l' f& D& j' y5 `& c
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
& O9 d; ?$ R1 ]$ J2 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ v3 _0 K( C+ u- t
塗杯材料
* Y6 ^, b$ @0 X( Oos.tvboxnow.com無鹽牛油 10克
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P3 R; j0 E+ V; Z- M做法
" h$ Z+ |2 z5 o% w; A# K# I# b1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ n. A4 h, c- E) j2 Q" T
0 q! h; ^+ o6 Q+ V6 X" m$ @2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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1 z* f8 F* O) M; U( o' h9 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ f% ~% W s0 b8 [2 j) C1 ]8 s
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。) Q$ r+ U; R. h T
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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4 z! c8 t" i0 x5 r2 f+ L( @os.tvboxnow.com7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 S `0 w7 h+ C. _% G8 J! t7 l
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貼士
" U' X0 ]& C j$ t) Zos.tvboxnow.com想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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