材料( q- j! Z/ z7 v6 X
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻0 U' @% W/ t3 S0 z c1 a! @2 c2 P9 F: |
# n$ C9 ]& S1 h" {' v7 A0 oos.tvboxnow.com香檳忌廉汁公仔箱論壇; t% _. m) l0 k& ~5 p8 ~
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇5 h ^8 y! ]4 O" f: E
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塗杯材料
+ O7 P* P8 n9 |1 a9 v" `% A8 atvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克
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7 f$ P( T& P% ?( t, U! S2 }做法 8 L& g! A% ]* F, p
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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7 n# h, K+ t$ `" W- P: A+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。; j. y1 }6 L) ?2 @
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。os.tvboxnow.com! k$ B/ x4 k8 A& D) `1 F
) r @# i, j! U$ M% G, h, ~# c( T4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。os.tvboxnow.com: x2 I5 F2 F5 v7 D9 z8 m' e
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。公仔箱論壇, P% N6 j' y; I- }+ I
) c8 T9 f0 q7 L* \" Etvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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) a) O; i( p' u+ P3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。os.tvboxnow.com; S, v* Q6 d' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 V8 R! [3 `9 |- S
9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。0 B: a4 E4 J8 A+ n: H
% p2 Y# g3 F7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: U0 p# f6 N7 i0 V! _! Q4 r+ V
貼士
0 o. Q& x! o% i6 l# |想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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