材料tvb now,tvbnow,bttvb2 }) L1 `" |& C1 W0 I; S, ~
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法公仔箱論壇) `' p( |0 E+ G% F6 W+ ^
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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/ S, p3 T" q7 v5 v4 `' H# V9 Vos.tvboxnow.com2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。os.tvboxnow.com8 B- g, G% L! a6 T( h
/ ]+ q. ] a) Z2 z" Q+ s3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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6 L5 Y; u1 L2 K* s; M( r4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。; U4 N* o6 V' N
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 t- ^0 \+ u {7 u$ ^/ C3 b% s; S4 M
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貼士
. U0 E! T+ B. b8 F8 `/ \4 d1 N! r煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇! i9 j. Y) D" l! r) v% m
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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