材料8 G4 U3 }2 g& y n# s7 a+ }5 b3 B, N
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許+ c# N- z5 j$ Z }' C. ]8 S- s
公仔箱論壇6 b7 u- i0 W1 D% T) E
. Y0 S' q6 q- M做法
+ q' `) e0 q" [7 Z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。4 Y/ _) Z& b5 B
1 {4 X7 X; `/ C ]( ~9 S5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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貼士
. Y2 S* [ g5 @* E2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。; M5 f+ O- E- l- q$ `# @$ I
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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