材料公仔箱論壇8 b" U% R" f; n+ M1 {& _+ P
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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2 G6 M- e/ U3 S; F$ T0 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
% Q* ^+ c- O# h( W. Y, { ` stvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇' @3 L9 ~; Z/ o* ^6 ~3 [: h* {+ Q
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。公仔箱論壇* P7 T' e4 V6 v
: {( c0 B' ?$ y" i, dtvb now,tvbnow,bttvb3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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: ?4 f7 U( q. J4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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0 `8 x+ Y7 ] ]& d; f$ X5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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6 d+ q# _9 C' |tvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 t+ D6 U7 Y' `3 _; v4 Btvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。 M# @* p# H. ~
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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