材料公仔箱論壇; i! S- g$ ^' o( Z. }
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許os.tvboxnow.com8 H: g C' \, J
% R* ]. K. G) K4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W7 f' d5 j7 I& u做法
) j9 S# j4 E5 {/ V公仔箱論壇1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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: H5 i+ ]# D W/ nos.tvboxnow.com3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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, W, C9 V4 D4 `8 O% v. z, l; A% j8 O4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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, I' ^+ O, N- J% @4 `1 x貼士
; e2 j& L# X V8 z煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb' P8 z% ?# I+ g& C
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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