材料
( P: `6 s3 ^9 J1 G) f北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升os.tvboxnow.com* T5 ~+ {8 K( J7 X f
' }" D- @4 d9 p. a; ^# s$ jtvb now,tvbnow,bttvb配料tvb now,tvbnow,bttvb' \) v% e/ F; t9 N) a9 ^7 x1 y
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ F# k& d: |: o% Q! g
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做法公仔箱論壇. V* R3 @3 { b8 ^1 y: m% W
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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: P; s; s& p0 v2 T3 L0 p3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。os.tvboxnow.com: m$ \2 l# d/ _# k! ^8 H7 {
- F: K# H# B! d: f. r4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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