[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

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材料
+ |  B  H+ X& ^+ V4 Dtvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升6 P9 m0 b8 c- G, X" l

7 _" e7 {: U: N# A配料
# ^1 r8 L# f: K) w; [公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  }  ]" M9 Z+ {4 m

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1 j  {6 ^# g/ a4 I% x: ftvb now,tvbnow,bttvb做法
; x1 R# x9 I# Jtvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
: Y+ T. s' `) B8 q+ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" v: [# x; N$ \
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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- J* E7 m) @; C. ]% \7 o" z. Ttvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。公仔箱論壇; o+ j9 j4 R9 L5 l8 s

! t2 g2 h: ]$ k' J6 \3 wos.tvboxnow.com4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。6 |7 t" b3 H) p% J/ r* j

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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。公仔箱論壇  x$ f" y7 m0 Y" ~+ X1 h( n) H! o