 ) @! S$ o2 m/ L; T9 U+ U
9 a z6 Z* o j% m4 U/ ?. [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
( v6 l2 ]! Y3 [0 L1 j0 \% ~& L
5 }9 g9 }+ L, ?, R1 T9 o 这样做的好处： tvb now,tvbnow,bttvb- p9 A' j Q5 f5 Y6 @) i
( t& @5 m, |% t Z, U( los.tvboxnow.com a、熬起粥来节省时间； tvb now,tvbnow,bttvb s! Z% e2 I- m9 U$ C; p! s0 Q$ ?5 U
: d1 b' h9 W0 K! l* t& V+ E
b、搅动时会顺着一个方向转；
4 I* O7 `- r: _7 n0 ?; b# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 f1 B9 Y1 y, D B4 P! l' P+ E
c、熬出的粥酥、口感好。 , b! F/ r7 I: a/ a
公仔箱論壇+ N( {5 }% K; G5 w
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？tvb now,tvbnow,bttvb9 U* \1 J! _$ Y1 N2 o
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
+ U9 Z. `, Y2 P$ w% W
T$ q: T8 S) j1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
) a1 ~0 Y; @0 I- z9 @. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( k I7 g" P3 `0 ~/ o
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
, _+ U$ m* i' v5 J1 f/ d 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
) G' K" |% p3 N6 [公仔箱論壇; X% y( \) y4 w0 D6 G' l
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
8 N: H7 h0 e7 k3 q( a( H# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M. r) C- B3 [* s6 Yos.tvboxnow.com6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
" E0 A+ {4 R7 Q% g! n" @8 w. ]$ V6 zos.tvboxnow.com 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
