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, k. J7 Z, ?% K; K) Wtvb now,tvbnow,bttvb1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 ! x! G! A' J# s0 D" w( e
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这样做的好处： 公仔箱論壇2 ?+ V" X; M. i- s0 ^; c3 e( S
4 _' M( M! X r- G( ktvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间； % J# \1 Z+ ~ ~8 A* ?4 U- B7 {
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b、搅动时会顺着一个方向转； tvb now,tvbnow,bttvb, H; |% m6 D7 |
) w6 G5 v3 G$ E3 O6 [tvb now,tvbnow,bttvb c、熬出的粥酥、口感好。 2 e q7 { y' J2 e; [4 y
3 c: H, M. U! p! M2 L# v o7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
% F' b: S0 Q: a1 d bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 os.tvboxnow.com) E9 X1 Q( f% Q5 @1 }
0 H" ?. B& h; W5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。os.tvboxnow.com* O0 Z- q2 \, N# K5 x% r% g6 S
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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" l4 d& b5 F5 q. Z8 O6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ |" q% J1 f5 p
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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