材料 公仔箱論壇8 s, i+ P5 \( f! e$ U6 i
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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做法os.tvboxnow.com5 L. n3 ]- V% @! `1 p7 b
1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。% S* g2 {/ l; _
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。9 {) \9 D9 Y: V. p
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。
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& s& `5 E6 I# N. H* Atvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。% u8 l' r/ r" p6 p/ X' v. ]
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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