很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」tvb now,tvbnow,bttvb$ N! x% W0 v1 T9 b3 C, I4 i
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■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。
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0 A/ T/ {$ V, s4 P" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
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; l9 _$ j) _& R# u+ N" h @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。
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m. \5 I! k5 }1 e; ^9 f! c8 Atvb now,tvbnow,bttvb■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
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名仕餐廳' g3 y* ]+ Z- T6 Q+ w
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
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5 F0 a9 J2 Q) b( P) htvb now,tvbnow,bttvb■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
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