很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」
- _, o5 P+ ]- \ k/ B4 [. E, T4 m7 q- Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 w# i4 X, S0 ]
# ?# y( O. P- S2 I& P0 v, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 ~& n2 D! \# g/ F; G
2 ?2 h. d' R7 q6 ]之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」7 |4 X" R& N! h* e. H
8 {& Y m# b4 h2 c! p
1 v( l0 k, H6 B公仔箱論壇■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。公仔箱論壇* q* H9 G& M; h) u2 A; e1 O& Z
) F N; V( p4 L) u* I7 S J公仔箱論壇 $ y9 D! g, n* Z% e" `
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
5 l: k5 h' j$ ^" j6 S3 Ios.tvboxnow.com公仔箱論壇; z+ ^6 ^; K6 [. i3 q7 a4 B
名仕餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c1 {, a( H& l! i; y, y3 x
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
" ?9 Z1 f- e( s/ n. `* o公仔箱論壇
) |1 f& p4 t8 g; T# Mos.tvboxnow.com % R" z) l2 G( i! e7 p( o; f9 p
■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 