[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。 % |" S3 N3 n  r- V! z! W* ctvb now,tvbnow,bttvb 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 % L: X( |3 g' W. H7 g; b 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。) z" K6 k" x- q 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。 3 m' `4 Z9 P6 ], N7 L% N# m 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- g- o* e1 ~' n6 Z8 k3 Z+ Q 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。9 m/ F( z$ }4 L: m+ g9 ? 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份