[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料8 p! W9 ?! S7 h5 F9 u4 {
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料os.tvboxnow.com6 d. t/ ]9 B( N2 x9 S+ E
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量8 ^6 K; |* n- s8 a7 `' M

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3 D+ E- R- E5 X- F' W6 a! }os.tvboxnow.com做法2 g+ ~5 q8 B7 c$ h$ U5 D0 U8 [
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。公仔箱論壇0 U. G' I; ?- |( k+ h$ Q8 u
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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) r0 m9 I; {0 I) y* q3 j公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。