[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料公仔箱論壇& x6 M2 C. e1 G. H
西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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1 G5 {! d8 q; k# \os.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇# y. k$ Q2 D, x
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙公仔箱論壇8 [; s& A' j( U* E* ?& C5 c
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調味料# |8 V6 \3 g& u$ n
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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" b$ a( ~# V& V8 x' c+ P9 S做法
! u* W5 Q4 W% i* g# w! p4 k1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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1 `. E% C& y- N1 W公仔箱論壇2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。os.tvboxnow.com0 ^  M; |# }- [$ H. m
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。