材料
4 P+ }5 `( R1 x, `; o+ qtvb now,tvbnow,bttvb三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
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牛油果慕絲公仔箱論壇: h7 t1 i% n8 }/ h* [7 A
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭啫喱, m5 h: _1 t- t, u
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許" ?" |! W4 u7 |6 r6 j9 _
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, |, l2 |# R# z" {+ n k/ r7 |公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ B! c( s9 r& @/ p! [ X `9 ?7 O
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x& F: q3 `4 A7 I, l2 ^5 _
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。
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4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 " S' ?. T) p& B9 n; l( D; j! @# M
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。- U. e* N! \& B5 {9 ^( a' W* y, E
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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