材料 公仔箱論壇5 h" T* B# j5 N+ D% R& }
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許
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紅菜頭啫喱
/ I/ M$ G; Y1 \& j, Tos.tvboxnow.com紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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做法
8 H" b: V6 Y- h+ r1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。公仔箱論壇3 K* n- @) I6 G- `/ i1 ?
6 j0 G, F7 _* X2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。
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3 z# U) u3 V3 o' u3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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3 Y; [" ?1 G8 r3 J! K1 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。公仔箱論壇4 }. X# {+ N3 Y
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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