材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 r) [& h$ L4 W
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許9 b* ~7 @6 a! G- h0 E% p
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紅菜頭啫喱
8 z! v8 g8 D' m$ N紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許* s V' c% c8 ~
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做法tvb now,tvbnow,bttvb I3 \. I9 Z: N) j8 p
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。; y. P, q# B0 L, G
. x, V2 Q+ A% H# \2 e w" g$ p9 J0 x公仔箱論壇2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 o% Z$ d' b. b7 K8 V; z
: r, }7 |% z1 x0 @. Q. u. }: K) Y1 ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- ^; V6 R6 \2 }
只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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