[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 # `3 u$ d% O; Mtvb now,tvbnow,bttvb豬皮...... 150公克os.tvboxnow.com" z9 h! I" L# o& Y+ \5 L/ z- r 紅蔥頭...... 80公克 3 B% k; G4 D; ^: ^; A公仔箱論壇蒜末...... 15公克 5 Q- s5 u) y) j2 Y# C6 e豬皮高湯...... 1000㏄ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! W, t0 a4 |) D% B$ K4 ` 白胡椒粉...... 1/4小匙公仔箱論壇2 q7 Z2 j, ]4 e3 J. ]- p/ d% s' ] 五香粉...... 少許公仔箱論壇3 m* @3 D* h8 ?/ ? 肉桂粉...... 少許 8 F& f% ]4 ^+ P1 {B 9 Z7 R* g2 U$ |* x2 [- T1 Z! E& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油...... 150公克 % ^8 m, G+ E" n, g' ptvb now,tvbnow,bttvb米酒...... 50㏄ $ N8 l) a( I" k# ]( b8 u1 V8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖...... 1大匙 ) }4 v6 O' ?/ b* X糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 8 W& H5 ~6 I0 I8 z材 料：細砂糖300公克、水300㏄ : G. X+ d' ?) {2 Q  _- l1 C- p7 g公仔箱論壇作 法： & a" {1 U) s  H) b( L/ \os.tvboxnow.com1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。os.tvboxnow.com& `1 _' |1 B4 `$ I 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。