[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 2 ^4 p3 G: O8 f0 C6 a/ ?/ a公仔箱論壇豬皮...... 150公克 ; b6 B) Y5 c4 s: ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克os.tvboxnow.com' |" d! P$ a' x+ n0 @+ i4 w 蒜末...... 15公克) Q) z( ~9 F( G$ N  X0 w 豬皮高湯...... 1000㏄ A公仔箱論壇2 B% B$ `& Q# q 白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 O! c" n/ N0 G; h6 E 五香粉...... 少許os.tvboxnow.com. ^/ h7 f% @+ w( P0 X( h8 D 肉桂粉...... 少許 0 q% v5 S: H; C# a0 K) L公仔箱論壇B   H8 s- F2 D+ ?1 D" X! m% E! F醬油...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb  n9 r8 R5 f+ l 米酒...... 50㏄ / Y2 t, l6 V" f9 |7 Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖...... 1大匙 8 A! ^, k& M9 y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 8 }$ k, ?) m; `7 I$ }: y; utvb now,tvbnow,bttvb材 料：細砂糖300公克、水300㏄ / M0 w' ~5 n! m- E$ H作 法：7 t* D3 p( C/ p" S( h- T. C8 J7 i 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。1 X! T* D- U9 _, n- F 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。