[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
9 c: M4 e3 B5 r4 gos.tvboxnow.com澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 [5 I* Z$ c* z0 z9 O
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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做法
0 s2 ]2 h% b/ ]# ]# K( r公仔箱論壇1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。os.tvboxnow.com  G' E9 Z% y( |
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。- z& |7 c7 C/ {& U+ H; |2 W( S

- b* u2 F, O* q. a7 z5 V5 m& f9 x! ^4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。公仔箱論壇, e& l% w" r1 O
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。公仔箱論壇0 O/ ^- e& z! w, O
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。