[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料9 x, G9 s  ]% Z1 v6 Y0 M
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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* H  k' q1 E) M! L5 m- H調味料
3 R% w! S: _! R雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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/ {5 _& T3 B: Z: \9 S0 l做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 k, {, g3 j" k  T4 P9 m- P& r
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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4 f# c& G! O% [  U3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
9 K* o6 J/ }) ]1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T. R5 C- [$ V6 E& D6 ]6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 a7 ?: c( r7 |9 v/ q+ m+ p- v8 I& C& N- V

1 J" B/ V/ Y% v" V" k' nos.tvboxnow.com7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。