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材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
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卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
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调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)
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( z( H: D: s7 \4 W+ x3 n1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb" U5 t! G- r2 x6 j2 c$ X9 q
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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。os.tvboxnow.com, f9 A6 v" X9 e. u9 r
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) M( Y8 f) Z! }8 l. h4 X2 r7 \- D3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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8 d! w" O1 |3 @" J- n1 L S/ Jtvb now,tvbnow,bttvb4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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) X+ d" v: J4 `2 z( I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* p. U" v: G8 b
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- {4 O: b6 F5 E: }6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。& d$ Q/ F! ~, y2 Y, _
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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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發表於 2011-3-31 02:53 PM
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