將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。 A- o( O5 L9 O7 G V/ z6 y1 _
T& u3 k$ {; \" d& @/ { w" Q- dtvb now,tvbnow,bttvb名師設計 貼心服務tvb now,tvbnow,bttvb6 v, q6 h3 B4 W
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■ Antony Chan
" ~! [% m9 x6 B8 F2 x/ vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 y* o# f$ j+ [" t! n
de EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。 6 R ?; {0 h8 S4 _9 a* M
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■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- b. S- r# M! Q8 V! |
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1 T- ^2 ]+ F: j$ g■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。os.tvboxnow.com# w& U3 i/ N8 ]7 `7 h& p& }
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■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。tvb now,tvbnow,bttvb! \: n/ m+ B. `' S' \3 `" ^: H. ^6 ^' b6 g; j
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■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 Y+ C9 E* K! W
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餐廳：靚仔總廚坐鎮
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! ?% u& D; j! f9 M3 Q$ etvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。
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「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。 tvb now,tvbnow,bttvb. [# V# m# S! `8 ]0 a) L* B# Y% d
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, E/ I* E0 s' b1 n' `tvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。
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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。
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吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。os.tvboxnow.com8 R! t; P. @. N, R6 P0 q' ^
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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。tvb now,tvbnow,bttvb. [6 U8 C7 q6 R
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鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。公仔箱論壇) ^( K2 M" ]+ g" L) ]
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7 Q* C! C1 h' K" {4 Itvb now,tvbnow,bttvb■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。
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■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」os.tvboxnow.com) u. l3 n6 p& Q9 i/ \' l! D
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1 `# A3 G. I! _' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」
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6 ` O3 c5 `4 G3 [4 mtvb now,tvbnow,bttvb■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" w4 S. e# e- ^
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■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。公仔箱論壇0 `5 i5 y& [+ W8 R& d! F- T" v9 ^
2 [9 J) Y& r* S" Z; N酒吧：調出心水雞尾酒
6 G" D, {7 `% Y1 Y4 k! E公仔箱論壇對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。
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Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。公仔箱論壇- i6 k0 n0 ?1 e1 F% x3 I A" r2 P2 D
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& K. ^5 y% S/ H( U9 ~Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。os.tvboxnow.com$ O4 @% `4 S- U% L& E, ]/ X, N2 z
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* N: B& r/ R- P+ J: J0 dos.tvboxnow.com■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。" o" b3 H5 \4 ~( P* E0 I- M
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早餐：外賣上班好飽肚; f* D. w: R3 n# O! T5 {5 D
3 x1 m* y+ C7 K# I) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。os.tvboxnow.com* E& L; D. }& ~- K
, w; L+ Z5 Q) B) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |4 B) v; K6 h/ C4 E
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三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。
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3 A& A; |# Q' Z1 U+ Z( oos.tvboxnow.comEgg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。os.tvboxnow.com$ q) P) q% y* i8 @
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glo restaurant+ lounge
: \+ S$ x7 `, g地址：香港干諾道西 Hotel de EDGE
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發表於 2011-3-31 05:05 AM
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