苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有： 5 o- [& N) s# M0 E( B& \ j
tvb now,tvbnow,bttvb- i9 I$ B6 {4 `/ B5 C5 \5 ^6 z
2 P; K! U0 f. s0 g
1、混炒： 9 \" d. R3 {: C6 Q- C
os.tvboxnow.com' ?7 a& Q( }2 j* {6 i: p4 S3 ~
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 g9 C- s- ^ g' Y
! ^. b$ e+ r( M8 ?( vos.tvboxnow.com苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
) K' l7 j# {! ~! \" K) U' m" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ C+ [8 n% s
, B8 N* f! y+ @+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、盐渍：
# K* K, p; \' H5 D: n
* D7 i5 k0 I6 v5 Q. q4 A2 O H fos.tvboxnow.com将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
9 l. _9 D0 q- h v0 L" h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* S* p1 e/ m2 G/ k2 U4 L" f0 l
os.tvboxnow.com+ L8 A! k" L, r! a6 p- t d4 s
3、水焯：
2 x* n, g- V+ q) e% ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A% G8 w% T1 F1 U$ F E5 a3 g$ dos.tvboxnow.com把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 tvb now,tvbnow,bttvb' u" {% K2 i A1 p- O, r: s
$ E/ f; K' z; T8 @
: m; C5 `1 v3 J" S
4、水漂： tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 _" q" c& V f
- P$ q# O" _3 y* L) r公仔箱論壇将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
