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制作工艺:煮
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口味：甜、鲜tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ D' d5 [% j: c
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主料：鲫鱼。
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操 作:
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；0 [" d+ D$ L& m# F% K/ o4 A
% [3 e; W$ ~' A _; K; A/ d2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；9 O% z U3 j2 V0 |: r
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；os.tvboxnow.com7 R3 v: @ T2 d/ w0 u, n0 e1 a
+ Y3 X n) Z8 ~% g, J/ Q0 Zos.tvboxnow.com4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；6 `. N; m7 S& r1 K2 M; V* e
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5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；os.tvboxnow.com* ?7 h7 x: f) `. m) ]5 ^
' v; @, x* r9 s- r* ]6 D6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
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7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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5 o* R% h' V, {! @7 P8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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) T) Y3 G% W* M9 hos.tvboxnow.com9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; s! {% ^' [/ C" B( R
; A* s6 ~6 ~3 r! N1 O# O& m Gtvb now,tvbnow,bttvb10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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: Q/ M+ S& x \11、加味精，煮两分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* X7 @/ z1 E7 h, V _
+ q" o0 Z' _" x0 C- w% F) s12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。
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2 \7 x* e) w. y5 t13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。os.tvboxnow.com3 @) ~+ R8 } G; r4 X( @
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發表於 2011-3-30 07:46 AM
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