材料 # [) g, X9 _% `" _, f
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
1 Z7 u' r* L; b公仔箱論壇糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量4 H5 @9 G& A+ @! _" r0 I2 f) f
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v6 J) e M' c) ?os.tvboxnow.com做法os.tvboxnow.com3 P' J W' H1 W6 D, j1 C
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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( G* ^+ i$ ^+ P+ q' a2 x( t @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 N- V1 }' v4 W$ I
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。公仔箱論壇; L8 `0 j9 a+ J* Y
, k0 M, w1 R7 { I3 q; T$ F4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb) E( S5 F" ?3 `$ }) Y7 F
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8 ^7 g8 k0 a/ Z2 l' A水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 R" h3 X5 [& S& E/ Y" U3 d3 U
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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