材料 公仔箱論壇; B( T. E( l, Y) E
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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" Q* e7 y6 m+ k8 P: Bos.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇/ C5 J# H/ i1 K7 T% C# L. ~" ~5 y
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法
. c }. J1 _" ^7 D: uos.tvboxnow.com1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。os.tvboxnow.com" Q* v, \ r+ I# M' g
8 u1 h8 k+ Q) W5 [: i, t2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。os.tvboxnow.com5 u# V; @; y( l, s
* y: n1 `( o* y/ X% L: vtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。. U: ]& w' M2 g, D
' o5 m8 o) |. {1 A8 I! ~2 v0 {4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( |! v" @7 N. K+ ~& B2 g# w! H
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: M) l0 C! R+ K
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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