材料 # ?* t3 _- d3 x& P$ H1 H
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
; r7 D2 k' u: I0 _4 b6 M糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb( V& o; U/ }; G. y9 p: X
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5 I6 I' }- d1 v( U7 R3 q* x6 r做法- N! |: B2 T& E& ]' N* L& j
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇" s+ ^( m; @5 e2 l. D0 M1 X( v
6 u0 B6 I$ P4 _- P3 Stvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。5 `6 o# r7 a$ F3 f7 W* S2 ?6 |
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。公仔箱論壇0 v' F) n1 F# U0 R
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" o2 Z/ a+ t2 O8 L6 L# \, Q9 Q水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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