材料 tvb now,tvbnow,bttvb. a. D8 x5 J4 M S6 X% G8 G H2 W, `
雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙os.tvboxnow.com X1 n) s0 |* K& n' z. I
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醃料
5 f4 G. i" z/ C5 i/ X) w0 a鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# s; n H' |, _' t2 b6 G
1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。 公仔箱論壇 v" D$ X% H( p/ o4 Y) L9 Y/ P. o. D$ S
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2 y0 m3 K6 S3 Y! F8 ]炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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