[中式食譜] 辣子雞

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材料
6 }, p4 r) m- Q( i" ]' ]- S雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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醃料
" m" p( \0 D, @/ z7 t鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙; b( p# m% B* n0 Z% ]

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做法
0 ~8 ^; s( m( L公仔箱論壇1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。  w/ U" F  Z! i0 M; u

2 ]' w+ B6 w9 U8 bos.tvboxnow.com2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。* n* p* Z2 Y9 Z, E# R0 V# s# G( g
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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, m& s! T" N& pos.tvboxnow.com貼士
* T4 F" W4 Z' \: g( Jtvb now,tvbnow,bttvb炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！
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