很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。公仔箱論壇+ Y+ Q) S6 v. q. j M5 T
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幟哥率領廚師團隊
8 v1 P8 y- C, _; B- c/ j9 e, U; i' S將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t! b" p6 Q7 v1 b8 u9 M3 @5 P% [9 r
* m p/ K0 V' C2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。tvb now,tvbnow,bttvb: R! l/ h" ?0 O, G2 ?' r d
6 J6 U% P, L; f; ?2 V" ?* d$ f公仔箱論壇鮑參翅肚一應俱全
: m& H. B; C3 }* I! b4 L( D3 y, k& mos.tvboxnow.com幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。" c' T. _# n2 H% v& H; b
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此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。4 |3 z( [( B4 k2 s: |) q5 A
8 x) |% h& X/ ^) m' I7 U試食報告7 a7 {+ }. _9 d
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）& ~( x9 p& i5 M2 | S
好味指數：★★★★
& N& ~ h4 T- B3 f3 M1 Q" v! i! }& t5 R* t公仔箱論壇必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚
0 i, ~: ]' i, X0 Htvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
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