材料
( M# g9 ]$ H& I( ?9 D% Btvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 t* U/ g$ e; X$ t7 Y" l) X4 `* w
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醃料公仔箱論壇7 L5 {. N+ l {
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許0 L5 Q$ D& E! c7 L
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& j1 T: a m' i" S
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。) `# K6 V- Z9 e0 v) Q6 _1 X$ S0 o
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! J/ I, g$ x2 W o( `! R' G/ M
, `3 p: k* z! [$ [" P3 k4 \# ltvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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