材料 6 k! V1 ]( T/ v* O
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁公仔箱論壇# k( p" e: @7 ~+ s
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! J* b; R) H* e+ B8 Y
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% h/ H$ L8 r4 g) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 d( B% ]; a6 h/ p9 @2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。4 O. @0 j' v' |& v' E" l* M* t2 a8 {7 ~
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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# v8 m: l+ A( w( y7 Z% C公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。2 B2 {; w; y0 }1 f
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。7 n6 n0 E3 u$ i
7 Q+ J* y; q m; X6 E. {* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。os.tvboxnow.com0 |. B& r0 J' c! i
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。9 L; h/ e; y9 s. d
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貼士
5 u' Z: a2 A3 G0 a6 T鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5 Q Q; N4 A1 L
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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