材料
* J1 c: N1 ~& S3 b OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 k- ^4 l- J' m( H" R
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滷水汁os.tvboxnow.com: `5 Y0 e/ f" G5 Y" S
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙& @" C% i# n( ~, r9 o7 l- v" \& D
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5 z- ]3 T( E* `) o: U; T& i1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. n; R0 E; n# @/ @. ~os.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇" z( }. N5 b L4 E; d5 b, D. O3 R
0 h5 [: r0 A$ btvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。os.tvboxnow.com% z; Z" g! n# f9 Q
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ D2 N; ^, k6 Y) Z5 C/ U& \
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 I* _/ M" P1 I5 F+ o
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。os.tvboxnow.com9 i" }- ~2 P* y) f* ?, B5 o. J
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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