有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。
2 n0 N l3 x- H! e0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2 b* D1 B" L" ~/ w$ x
點火即煮喇沙湯底 5 F1 D) s4 i0 V4 p$ F. e8 z
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
& C% I3 w3 g m& utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ], O S; K8 M# k
點火即煮
! J* Q) x/ m `; w
( W5 ^2 E+ F; R& j% i- t) b+ R1.蛋白三文魚湯底$128
1 i8 p: d6 M6 w. j2 z. Q
' S" w4 \+ J- o1 R5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" _( `5 F8 y9 O, B2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
( ~! w& N1 i) d/ \* N8 n公仔箱論壇
5 `" i7 A( F7 v& vtvb now,tvbnow,bttvb點火即煮
; v- ]/ w" w, o
. g* s I& |0 m1.馬來海鮮喇沙湯底$128
: N* @0 |% N2 {3 a' C% [tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ P4 D0 L4 ^5 ^- T; @; A! r
 ; g% C# E' d9 \! \' k6 q b
2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。os.tvboxnow.com6 I3 [' X! Q3 s- C$ Q' }" b
公仔箱論壇- u8 s# {6 ~7 q% [" @ i* w" L+ r
雞鮑翅滑夠高檔 os.tvboxnow.com/ z- j( P3 b4 L) ~ d6 D* ]5 }
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」
3 |; L/ j! D ^5 w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! T1 z. T- d. O- Y& m( h
% m$ I6 m% o) B* }6 Y# F雞鮑翅滑$128
- S' \" ` Y& l- I; C: R& Q7 \5 }' e# ?" ~9 F3 n# p
 % h3 x2 y$ d6 V4 }! E
花雕醉蝦$98
$ u9 d! ]6 B6 p# mtvb now,tvbnow,bttvb/ n# t s0 `+ ?& _2 F4 h/ V
) @. q8 ]0 R5 j3 Cos.tvboxnow.com三文魚丸及三文魚餃，各$682 J( w& G h9 x$ T
: } a* s4 E# H5 R3 Y# e* d1 k公仔箱論壇
8 }- s' I8 U& z; B3 ?tvb now,tvbnow,bttvb新西蘭羊仔粒$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 R5 U5 P$ H+ \, o
& b2 ~ L( W; T) w; v# _6 sos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 j/ i* o: a4 J0 I7 B% H
八寶牛皇$698
0 _0 i7 \+ z# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 m1 S. t: L
# G( y# E8 x* M ], {公仔箱論壇Sangaria每瓶$88
6 C* Y8 c: j1 n4 i- I0 l) B5 W$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j. }: Q6 j; @7 T3 O( v( }3 j! Z! R4 E
火鍋館os.tvboxnow.com6 U* Q0 m V4 m$ i( t
地址：北角北角道亞太廣場tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ \( H: f" u4 Y1 m B
公仔箱論壇" Q0 l2 d4 ^/ |. u
天山雪蓮清甜滋潤
- \$ `* K7 A; O/ [- ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 G/ p$ L$ `# X2 i" z3 _
1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）os.tvboxnow.com' N+ T) w4 n, T4 Q, @4 ^, {4 r9 G
- C" _9 s0 @2 `
非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
5 O. |8 d/ Y4 q/ h. u) o, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q/ H; ?/ q( atvb now,tvbnow,bttvb
B2 g6 S3 C/ P* Z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）
+ ?+ a4 U+ w; z, }# n# itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L) s. h, C6 Y( R
6 X3 e4 N: P7 ^# ?( {+ p" ios.tvboxnow.com3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。os.tvboxnow.com3 ?0 J& I+ i1 }6 D
; ~2 ^% T) a+ a& i. F
 公仔箱論壇9 H7 t) J. Z6 C3 K( t+ h1 N
4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238
6 v2 H$ l0 u" N! l9 U1 L% X
* z5 M" U3 \/ K$ Z7 ^7 R$ Los.tvboxnow.com
" B9 q% H [, Q. z9 @# }tvb now,tvbnow,bttvb5.流沙墨魚丸$68公仔箱論壇! G' E% B# Z( w' m2 x; r' D
tvb now,tvbnow,bttvb5 [; r) e9 M* o4 P+ K
" X8 {2 P" c3 ?% Y: r3 M& B: Z) b6.三拼特色手打丸$48
/ T( m& `, Y- L, v: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 q6 K3 K) G0 b X ^3 g
 tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 r. D; ?2 y$ h' j' |8 W( R3 L
7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
& v8 I- s' i- B. n公仔箱論壇
) ^# C" o% D. d) b3 S" Gos.tvboxnow.com鼎煌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 K. V. _# U, \. G! t) P$ a
地址：西營盤皇后大道西$ i6 K8 {! v9 j! G1 \: a
os.tvboxnow.com$ S6 ]" R0 s( u$ |; @% l% {2 ^
雪蓮小檔案( y( ]5 L% f8 e' d% K5 w/ W8 L8 K
. ^1 a" W: D, X5 L* Ftvb now,tvbnow,bttvb據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。
0 q5 j) n8 e: l; m8 y9 N0 `( Y- m" s8 o
 |
發表於 2011-3-28 05:07 AM
| 
發表於 2011-3-29 08:21 PM
|