有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。
; l$ Q$ X7 o4 o- ?& n) i' c公仔箱論壇( c- t3 u& \$ x2 F. i! C# V& T/ z% q# z
點火即煮喇沙湯底
5 h0 A/ A$ S; l" s9 H9 b4 t" Ios.tvboxnow.com「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
2 A4 g0 N6 a) [2 |5 c1 m" k
: D3 g2 | q9 D# k5 {6 x6 ]tvb now,tvbnow,bttvb點火即煮0 J1 X h+ m4 o: w! h
& z: I' _/ |( }- ?. q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白三文魚湯底$128
5 h. ^! K# a5 D. Y6 I! Z: U
# J. X+ [( S9 z, L; x5 O7 @ 公仔箱論壇4 z9 i. |3 h6 J3 O0 ?3 a/ H. a
2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
! y; g2 e) ~ W+ L
' W( v$ Q3 T; d5 w點火即煮
! E, \: Q E& t- |4 w- \公仔箱論壇 & H7 U7 R8 [9 n) s. a% z
1.馬來海鮮喇沙湯底$1285 C3 e5 d; l; F7 S7 ?/ t% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 e7 X- J0 r0 G
5 Q3 m9 e, P. {: ~' K! Q# Wos.tvboxnow.com2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。os.tvboxnow.com/ E, }- Q3 t7 J5 E8 a7 l( ?) _
+ ?) _8 O/ g: j# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鮑翅滑夠高檔
) e. |" I$ i4 O6 Aos.tvboxnow.com吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ b3 q i: l" T& n( Y/ }
0 Z* M! _! W& Y! }+ i! }3 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# \' {, b: ~; z
雞鮑翅滑$128) [9 s9 U1 B% \3 o( I' y* y
3 ]: n, |0 G( N; {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 r& D$ i- p2 q! @ G" C% B; B$ D
花雕醉蝦$98
1 [1 m& {8 d* T$ e! o& H公仔箱論壇) ^ a0 h4 P" Y, e. y' {) q4 ]
F' h# \" t3 S6 l* T, ptvb now,tvbnow,bttvb三文魚丸及三文魚餃，各$68
6 y3 p# j4 D; A- _: N+ a- g% H公仔箱論壇/ u- U3 X3 u5 l4 }
7 ]/ U7 o* p( ~* o& Z$ [5 U3 G$ ?新西蘭羊仔粒$98
' B C- W5 d/ v# K3 m( x
( A% ]( q2 I) G4 b& a% tos.tvboxnow.com
% I, v9 c; \* _6 _. U. A八寶牛皇$698
- p* q$ m2 a- n. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" V2 H( j' @% I2 g! B
$ K) A! ~' y- N+ ^' j! xtvb now,tvbnow,bttvbSangaria每瓶$88
7 j9 G6 N* t* }: e I公仔箱論壇公仔箱論壇 q* G! ]) O# |% j
火鍋館
- h9 c9 D6 u3 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：北角北角道亞太廣場+ ?9 o6 l: R/ E* I5 { g; i
3 }4 V9 n# S' Q. d# s* t公仔箱論壇天山雪蓮清甜滋潤os.tvboxnow.com1 R5 f% o$ g% [$ g
( N* f& \7 N' P$ `1 e$ ]+ D1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）tvb now,tvbnow,bttvb9 e. ^, S0 C% l) @% W) f
0 w* ]# K1 E9 d6 W1 T b5 ^# n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
8 x7 i% j$ T+ L5 _
6 B D0 q% G& Y' Htvb now,tvbnow,bttvb 1 m( j& N' |: }& ^; @
2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）公仔箱論壇' u! v2 U" h5 y" Z M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& O8 H0 K5 m! z* l; V0 J
0 H! Y7 t& B/ E8 {" y q l0 U0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
+ U* p1 O$ C1 t& \
8 Z: _) T: E+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Z% u. y* T/ n& e! `0 n
4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 t+ Y" n6 b# j+ a) ~, \' B
tvb now,tvbnow,bttvb1 N% S8 i% d1 p; I; S( {
 2 W2 x7 X4 S2 T9 k2 W0 K4 h, l
5.流沙墨魚丸$68
; N d- C# ]; t7 a1 |$ J/ x4 S! Y# ?# |/ i W# T' r
5 U( u- S2 e5 S. B; g! N6.三拼特色手打丸$48
; _2 \! _& z8 I! q2 _, [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; C* |" V+ O* H# f, l
7 R) h2 \ f+ R! r) ~ r# {- tos.tvboxnow.com7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
2 B1 |$ I: X1 h. W. C公仔箱論壇
* x1 R+ Y7 J& O3 `2 t" @3 S公仔箱論壇鼎煌
# x. N* T) Z# U/ K2 U# ^+ |* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 I, p7 U; x" I0 ?
7 ~6 M. `, f7 t7 Y! j) {2 q
雪蓮小檔案公仔箱論壇% B$ a8 ?) f$ D# n! J# f
, H+ g2 ?; r1 p! C( n8 Ztvb now,tvbnow,bttvb據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 F" m% u) Y3 W" r2 ]3 C- C8 l
5 ^" u8 j5 b- P1 C- W) etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-28 05:07 AM
| 
發表於 2011-3-29 08:21 PM
|