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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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- Z: B/ @8 h- W( Q H: q' a1 \: }主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。2 f- z, _! I. m$ | `& h
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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4 s6 ?$ @: Q0 n' B7 T: i; {公仔箱論壇2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；os.tvboxnow.com) w, p- C) a/ i- m6 M1 x4 X
) |' R) {; D9 v/ t5 H7 Z& M3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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5 T# K U- _" T0 j A e! Y, n0 i公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇& z. I8 Q$ b* Y
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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) W2 B7 s. z' y; `, p2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇: ~& }7 V1 e$ R5 q$ ?" u) D
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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