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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 \3 W7 u+ f+ O7 ^
" O' d9 M: \9 @- D3 Z% H' C操 作:
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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" H+ M9 _4 U6 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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) b3 k' B# Z+ b) }. Q3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；! @9 G( q% Q& a, q
- V9 m0 O# a0 H; Q. Z4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb5 m- q H: f) W! @/ W7 w; C' v
+ [$ P# @- L$ S# ?& V* Z# v1 o公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；" w$ B J+ F0 N! j
2 P+ B* @. a6 ]0 m; Eos.tvboxnow.com6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# |2 H+ p% g& n, v( t4 K
w" t- \' T2 O- ptvb now,tvbnow,bttvb7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。2 O. o* i) {! D
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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