[中式食譜] 芫爆里脊

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制作工艺：炒
0 ~$ _) F" }2 q/ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 p/ @0 ], M5 [' k
口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb0 L' T# q( E. n6 `1 u
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。tvb now,tvbnow,bttvb% L9 K# g$ d9 \4 w( ~6 K; u
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 j  R& ~: s8 ~7 U* a0 N! R
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；9 Z8 v% ?( g1 g3 `$ o! |
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇, p: {1 D- a* F- Z0 c# A* ?

# V7 D% o- o/ @! s$ ]! K" Qos.tvboxnow.com3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 K# Q# ]7 i( k4 z0 H! x

8 o8 l4 P; @; \+ @& J+ j$ X  g4. 葱、姜切丝，蒜切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 i2 _2 m. @+ T% t0 h: N. N
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；' o8 w' e1 v. S+ a1 X+ E

& Q2 D. D5 t) x/ g  w公仔箱論壇6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；公仔箱論壇; [; j: u/ l5 V& u; o1 V  d6 w
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb; m1 y" E$ z1 y$ C3 P